Camembert rôti aux pommes de terre et jambon cru

Un camembert rôti coulant à servir bien chaud

Camembert rôti, pommes de terre, jambon cru et crème à l’ail composent ici un plat principal pour deux personnes. Comptez 25 minutes au total, avec une cuisson à 180 °C en chaleur traditionnelle. Le fromage est servi entier dans son plat en terre cuite, dès que sa pâte devient crémeuse et coulante.

• Temps total : 25 minutes
• Portions : 2 personnes
• Difficulté : facile
• Cuisson : four traditionnel à 180 °C
• Calories : environ 860 kcal par personne

Ce plat rassemble plusieurs textures dans un même récipient : les pommes de terre tendres forment la base, le jambon cru apporte sa présence autour du fromage et la sauce enrobe l’ensemble. Au centre, le camembert reste entier, avec sa croûte incisée et légèrement brunie par endroits.

Servez-le directement dans le petit plat individuel, après deux minutes de repos. Une cuillère en bois permet d’étaler le fromage fondu sur les pommes de terre et d’en récupérer la pâte au fur et à mesure.

Pourquoi ce camembert rôti fonctionne

La recette fonctionne parce que les pommes de terre sont attendries avant leur passage au four, tandis que la sauce à l’ail est préparée séparément puis versée dessus. Le camembert est ajouté au dernier moment et cuit seulement le temps nécessaire pour devenir souple et coulant.

Le beurre reçoit d’abord l’ail émincé, puis l’oignon. La crème et le fromage râpé sont ensuite incorporés dans cette base chaude, avant l’assaisonnement au poivre noir.

Le four est réglé à 180 °C en chaleur traditionnelle. Le camembert est placé croûte vers le haut, puis incisé en croisillons peu profonds : la croûte reste en place et la surface quadrillée permet de reconnaître la cuisson avec précision.

Ingrédients du camembert rôti pour deux personnes

Les quantités ci-dessous correspondent à deux portions. Le camembert entier de 250 g est l’élément principal ; les pommes de terre, le jambon cru et la sauce sont disposés dans le même plat afin d’être servis ensemble.

• 1 camembert entier de 250 g
• 400 g de pommes de terre
• 80 g de jambon cru
• 100 ml de crème
• 40 g de fromage râpé
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon
• 15 g de beurre
• 3 g de sel
• 1 g de poivre noir
• 1 l d’eau

Le camembert apporte le cœur fondant et la croûte qui se ride à la cuisson. Les pommes de terre servent de support au fromage chaud ; le jambon cru est ajouté autour d’elles. La crème et le fromage râpé forment la sauce, tandis que le beurre, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre l’assaisonnent.

Cette recette contient du lait et des produits laitiers. Le jambon cru peut aussi contenir du gluten selon sa fabrication : vérifiez son étiquetage si cette question vous concerne.

Comment choisir le camembert et les pommes de terre

Choisissez un camembert entier au format de 250 g, suffisamment ferme pour être posé au centre du plat avant cuisson. Il doit pouvoir rester à plat, croûte vers le haut, sans être comprimé par les pommes de terre et le jambon.

Le fromage doit être maintenu réfrigéré à 4 °C ou moins jusqu’à sa cuisson. Les personnes enceintes, immunodéprimées ou fragiles choisiront un camembert au lait pasteurisé et le cuiront jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.

Les pommes de terre sont épluchées et coupées en morceaux réguliers.

Pour le jambon cru, retenez des tranches qui puissent être réparties autour des pommes de terre. L’ail doit être émincé, l’oignon également, afin de revenir dans le beurre avant l’ajout de la crème.

Quelles substitutions sont possibles

La recette peut être préparée sans jambon cru pour obtenir un camembert rôti végétarien, mais cette adaptation modifie le plat prévu et n’est pas détaillée ici. Elle reste végétarienne si le camembert utilisé ne contient pas de présure d’origine animale.

Aucun autre remplacement n’est proposé pour le camembert, la crème, le fromage râpé ou les pommes de terre : ces éléments définissent la préparation et leurs quantités sont prévues pour deux personnes. Conservez donc les proportions si vous souhaitez retrouver la même base de pommes de terre nappées et de fromage fondu.

Quel matériel faut-il pour cette recette

Un four en chaleur traditionnelle et une plaque de cuisson sont nécessaires pour cuire le plat à 180 °C. Utilisez un petit plat individuel en terre cuite, juste adapté au diamètre du camembert et assez large pour recevoir les pommes de terre et le jambon autour.

• 1 four et 1 plaque de cuisson
• 1 plat individuel en terre cuite
• 1 casserole pour les pommes de terre
• 1 poêle pour le beurre et la sauce
• 1 couteau et 1 planche à découper
• 1 passoire
• 1 cuillère en bois

La casserole sert à cuire les pommes de terre dans l’eau salée, la passoire à les égoutter et la poêle à préparer la sauce. Le plat de cuisson est aussi le plat de service : le camembert y repose, y fond et y est présenté immédiatement.

Que préparer avant de commencer

Commencez par préchauffer le four à 180 °C et placez le plat individuel en terre cuite sur la plaque. Cette préparation demande 10 minutes selon le déroulé de la recette ; le récipient sera ainsi prêt lorsque les pommes de terre et la sauce seront terminées.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Émincez ensuite la gousse d’ail et le demi-oignon. Ces ingrédients doivent être prêts avant de faire fondre le beurre, car l’ail puis l’oignon sont ajoutés successivement dans la poêle.

Sortez le camembert de son emballage au moment où il doit rejoindre le plat. Il reste réfrigéré à 4 °C ou moins jusqu’à sa cuisson ; ne le laissez pas attendre inutilement à température ambiante.

Préparez aussi le jambon cru, la crème et le fromage râpé afin de pouvoir les incorporer dans l’ordre prévu. Le plat cuit devra être servi immédiatement après les deux minutes de repos.

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