Œufs cocotte à la béchamel, jambon et fromage gratiné
👩🍳 Étapes de préparation pas à pas
1. Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour former un roux.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
- Versez progressivement le lait froid en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Faites épaissir à feu moyen, puis assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- Réservez.
2. Préparation des ramequins
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez légèrement 4 ramequins.
- Découpez les tranches de jambon en petits morceaux et répartissez-les dans les ramequins.
- Cassez un œuf dans chaque ramequin, sans percer le jaune.
- Nappez chaque œuf avec 2 à 3 cuillères à soupe de béchamel chaude.
- Saupoudrez généreusement d’emmental râpé.
3. Cuisson au four
- Déposez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que le blanc d’œuf soit pris (le jaune doit rester coulant).
- Servez chaud, accompagné de pain grillé ou d’une salade verte.
💡 Astuces & variantes
- Fromage : Remplacez l’emmental par du comté, du cheddar ou même du bleu pour une version plus corsée.
- Ajout de légumes : Une fine couche d’épinards poêlés ou de champignons revenus au fond du ramequin apporte une touche végétale savoureuse.
- Version sans jambon : Pour une option végétarienne, ajoutez quelques tomates confites ou du poivron grillé.
🥄 Conseils de présentation
Servez les œufs cocotte directement dans leurs ramequins, accompagnés de mouillettes de pain grillé. Pour un brunch, ajoutez des fruits frais, du jus d’orange et une touche de verdure pour équilibrer.
✨ Conclusion
Les œufs cocotte à la béchamel, jambon et fromage sont un classique du réconfort à la française : simples, généreux et pleins de saveurs. Ils feront merveille en entrée ou lors d’un brunch dominical
Œufs cocotte à la béchamel, jambon et fromage gratiné
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 œufs frais
- 2 tranches de jambon blanc
- 80 g d'emmental râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
- Sel
- Poivre
- Muscade râpée (facultatif)
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine pour former un roux, puis incorporez le lait en fouettant.
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez les ramequins et répartissez le jambon coupé en morceaux.
- Cassez un œuf dans chaque ramequin, ajoutez la béchamel et saupoudrez d'emmental.
- Cuisez au bain-marie pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et le jaune coulant.
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