Filet Mignon de Porc Tendre au Boursin, en Habit de Lard et Purée Maison
S’il y a bien un plat qui incarne le confort et la gourmandise tout en gardant une élégance naturelle, c’est le filet mignon de porc. Tendre, juteux et savoureux, ce morceau noble mérite une cuisson délicate et un accompagnement à sa hauteur. Aujourd’hui, je vous propose une version qui fait toujours sensation : le filet mignon enrobé de lard fumé, nappé d’une sauce crémeuse au Boursin, le tout servi sur un lit de purée maison onctueuse. Une recette parfaite pour recevoir ou pour un dimanche en famille.
Ce plat, c’est un véritable mariage de textures et de saveurs. Le lard vient envelopper la viande pour la protéger à la cuisson et lui apporter une touche fumée irrésistible. À l’intérieur, le filet reste fondant, presque rosé si vous le souhaitez, et se marie à merveille avec le goût délicat du fromage aux fines herbes. La sauce au Boursin est douce, crémeuse, et subtilement relevée, parfaite pour napper la viande, mais aussi pour s’infiltrer dans chaque recoin de la purée.
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans ce genre de plat. Il évoque les repas généreux, les rires autour de la table, et le plaisir simple d’un bon dîner maison. Pourtant, malgré son apparente sophistication, cette recette est très accessible. Elle ne demande que des ingrédients simples, que l’on trouve facilement, et un peu de soin dans la cuisson pour un résultat digne d’un grand restaurant.
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle s’adapte : vous pouvez la servir en version plus festive avec des légumes glacés et un bon vin rouge, ou plus rustique avec une purée rustique à l’huile d’olive et une pointe d’ail. C’est une base que vous pouvez personnaliser à l’infini selon la saison, vos envies ou ce que vous avez dans le frigo.
Alors, prêt(e) à faire chavirer les papilles ? Enfilez votre tablier, sortez votre filet mignon et laissez-vous guider pas à pas. Je vous promets une explosion de saveurs et une recette que vous aurez envie de refaire encore et encore !
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le filet mignon :
- 1 filet mignon de porc (environ 600-700 g)
- 10 tranches fines de lard fumé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Quelques branches de thym frais
Pour la sauce crémeuse au Boursin :
- 150 g de Boursin ail et fines herbes
- 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
- 1 échalote finement ciselée
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
- Poivre
Pour la purée maison :
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait entier chaud
- Muscade râpée (facultatif)
- Sel
👩🍳 Préparation étape par étape
la suite en deuxième page
Filet Mignon de Porc Tendre au Boursin, en Habit de Lard et Purée Maison
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (600-700 g)
- 10 tranches fines de lard fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Quelques branches de thym frais
- 150 g de Boursin ail et fines herbes
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 échalote finement ciselée
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait entier chaud
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez le filet mignon, enroulez-le de lard et faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile.
- Enfournez le filet mignon pendant 20-25 minutes, en l'arrosant à mi-cuisson.
- Dans une casserole, faites revenir l'échalote, ajoutez la crème et le Boursin jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Faites cuire les pommes de terre, écrasez-les avec le beurre et le lait chaud pour réaliser la purée.
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