Moelleux aux Mirabelles Façon Paul Bocuse 🍑
👩🍳 Préparation pas à pas
🔥 1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule rond de 26 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
🥣 2. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite le lait et l’huile, puis incorporez progressivement la farine.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
🍑 3. Préparation des mirabelles
- Lavez soigneusement les mirabelles.
- Dénoyautez-les, puis coupez-les en deux.
- Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule pour ne pas les écraser.
🧈 4. Préparation de la crème aux amandes
- Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez tiédir légèrement.
- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, l’œuf et la poudre d’amandes.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
🧁 5. Assemblage du gâteau
- Versez la pâte aux mirabelles dans le moule beurré.
- Répartissez la crème aux amandes uniformément sur le dessus de la pâte.
⏲️ 6. Cuisson
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le dessus doit être doré, et la lame d’un couteau doit ressortir propre.
❄️ 7. Refroidissement et service
- Laissez tiédir à température ambiante avant de démouler.
- Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits jaunes.
💡 Conseils et variantes
- Mirabelles surgelées ? Égouttez-les bien avant usage pour éviter d’humidifier la pâte.
- Poudre de noisettes : peut remplacer la poudre d’amandes pour une variante plus rustique.
- Ajout de rhum : une cuillère à soupe de rhum ambré dans la crème aux amandes rehaussera les saveurs.
🥄 Conclusion gourmande
Ce moelleux aux mirabelles façon Paul Bocuse est un hommage à la cuisine de terroir française. Parfait pour sublimer les mirabelles de saison, ce gâteau fondant et parfumé séduira les palais les plus fins. Il combine la simplicité des ingrédients et l’élégance de la présentation – tout ce que Paul Bocuse incarnait en cuisine.
✨ À vous de jouer !
Testez cette recette chez vous, et partagez-la avec vos proches pour un moment sucré inoubliable. 💛
Moelleux aux Mirabelles Façon Paul Bocuse 🍑
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de mirabelles fraîches (lavées, dénoyautées, coupées en deux)
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 ml de lait
- 40 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 2 œufs
- 80 g de beurre doux
- 30 g de sucre en poudre pour la crème
- 1 œuf pour la crème
- 40 g de poudre d’amandes
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule rond de 26 cm.
- Dans un bol, tamisez la farine et la levure, puis fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez le lait et l'huile, puis incorporez la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez délicatement les mirabelles à la pâte, puis préparez la crème aux amandes en mélangeant le beurre fondu, le sucre, l'œuf et la poudre d’amandes.
- Versez la pâte dans le moule et répartissez la crème aux amandes sur le dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou froid.
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