Moelleux aux Mirabelles Façon Paul Bocuse 🍑
Lorsque les mirabelles dorées font leur apparition sur les étals en fin d’été, c’est un véritable appel à la gourmandise. Ces petits fruits sucrés et juteux, emblèmes de la Lorraine, se prêtent merveilleusement bien à la pâtisserie. Parmi les nombreuses manières de les sublimer, le moelleux aux mirabelles se distingue par sa texture légère et fondante, parfaite pour laisser s’exprimer toute la douceur du fruit.
Cette recette s’inspire de l’esprit de Paul Bocuse, maître incontesté de la gastronomie française, qui a toujours su marier la simplicité des produits du terroir avec une exécution d’une grande finesse. Ici, pas de sophistication inutile : des ingrédients accessibles, une préparation limpide, et un résultat qui frôle la perfection. Le secret réside dans l’équilibre entre la pâte moelleuse, les mirabelles légèrement acidulées, et une délicate crème aux amandes déposée sur le dessus.
Le moelleux cuit lentement pour permettre aux fruits de libérer leurs arômes tout en imprégnant la pâte d’une légère touche caramélisée. Quant à la crème d’amandes, elle apporte une onctuosité et une richesse supplémentaires qui transforment ce gâteau en dessert d’exception. Ce contraste de textures et de saveurs fait toute la magie de cette création.
Ce dessert peut être servi en toutes saisons grâce aux mirabelles surgelées, mais c’est au cœur de l’été, lorsque les fruits sont gorgés de soleil, qu’il révèle toute sa splendeur. Accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits, ce moelleux devient un véritable tableau gustatif, aussi réconfortant qu’élégant.
Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un simple curieux désireux de tester une recette inspirée d’un grand nom de la cuisine française, ce moelleux aux mirabelles façon Paul Bocuse saura trouver sa place sur votre table. Il se partage en famille ou entre amis, autour d’un café ou en clôture d’un repas raffiné. À vos fouets, et laissez-vous guider par la douceur des mirabelles !
📝 Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de mirabelles fraîches (lavées, dénoyautées, coupées en deux)
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 ml de lait
- 40 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 2 œufs
Pour la crème aux amandes :
- 80 g de beurre doux
- 30 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 40 g de poudre d’amandes
👩🍳 Préparation étape par étape
La suite en deuxième page
Moelleux aux Mirabelles Façon Paul Bocuse 🍑
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de mirabelles fraîches (lavées, dénoyautées, coupées en deux)
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 ml de lait
- 40 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 2 œufs
- 80 g de beurre doux
- 30 g de sucre en poudre pour la crème
- 1 œuf pour la crème
- 40 g de poudre d’amandes
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule rond de 26 cm.
- Dans un bol, tamisez la farine et la levure, puis fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez le lait et l'huile, puis incorporez la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez délicatement les mirabelles à la pâte, puis préparez la crème aux amandes en mélangeant le beurre fondu, le sucre, l'œuf et la poudre d’amandes.
- Versez la pâte dans le moule et répartissez la crème aux amandes sur le dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou froid.
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