🥘 Poêlée de Choux de Bruxelles, Pommes de Terre et Lardons
👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 Étape 1 : Préparation des légumes
- Lavez soigneusement les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées, coupez la base et incisez légèrement en croix.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses ou en gros dés.
🍲 Étape 2 : Cuisson à l’eau
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Plongez-y d’abord les pommes de terre pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez-les bien et réservez.
🥓 Étape 3 : Poêlée gourmande
- Faites revenir les lardons fumés dans une grande poêle antiadhésive, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et, si vous le souhaitez, faites revenir une échalote finement émincée.
- Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer quelques minutes à feu moyen-vif.
- Incorporez les choux de Bruxelles, puis les lardons. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- Salez légèrement (attention, les lardons sont déjà salés) et poivrez généreusement.
🌿 Étape 4 : Finition et service
- Ajoutez une noisette de beurre pour le fondant, parsemez de persil frais ciselé, et servez immédiatement, bien chaud.
💡 Astuces & Variantes
- Pour un plat végétarien, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés.
- Ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour une touche d’acidité.
- Vous pouvez également gratiner ce plat au four avec un peu de fromage râpé (type Comté ou Gruyère).
❤️ Conclusion
Cette poêlée de choux de Bruxelles, pommes de terre et lardons est une recette parfaite pour (re)découvrir ce légume souvent mal-aimé. Elle allie simplicité, gourmandise et équilibre, en toute saison. Servez-la seule ou en accompagnement d’une viande ou d’un œuf poché pour un repas complet.
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🥘 Poêlée de Choux de Bruxelles, Pommes de Terre et Lardons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles (frais, parés)
- 4 pommes de terre (de taille moyenne, type Charlotte ou Amandine)
- 200 g de lardons fumés
- 1 échalote (facultatif, pour plus de goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre (facultatif, pour une finition gourmande)
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil frais (ciselé pour le dressage)
Préparation
- Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées, et coupez la base.
- Faites bouillir une casserole d’eau salée, plongez-y les pommes de terre pendant 5 minutes, puis ajoutez les choux de Bruxelles et cuisez 8 à 10 minutes.
- Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez. Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et l’échalote, puis les pommes de terre.
- Incorporez les choux de Bruxelles et les lardons, assaisonnez, ajoutez le beurre et le persil, puis servez chaud.
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Déjà fais mes moi je mes de l’ail à la place de l’échalotte et aussi un peu de crème fraiche ..
j adore