Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage

Méthode de Préparation

Comment savoir si votre Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage est parfaitement réussi ?

Un Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage parfaitement réussi présente une belle croûte dorée, légèrement croustillante sur le dessus, tandis que l’intérieur reste fondant et moelleux. Les courgettes sont tendres mais ne rendent pas d’eau, le fromage est parfaitement gratiné et les dés de jambon sont bien répartis dans toute la préparation. À la découpe, le gratin se tient facilement sans être sec ni liquide.

Mes astuces de chef

Faites bien dégorger les courgettes

Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Après les avoir râpées, salez-les légèrement, laissez-les reposer une quinzaine de minutes puis pressez-les soigneusement dans un torchon propre ou du papier absorbant.

Utilisez un fromage bien fondant

Le comté, l’emmental ou le gruyère permettent d’obtenir une belle croûte gratinée tout en apportant beaucoup de saveur.

Ajoutez un peu de muscade

Une petite pincée de noix de muscade relève délicatement les courgettes sans masquer leur goût.

Ne surchargez pas en farine

La farine sert uniquement à donner de la tenue au gratin. Une quantité excessive le rendrait compact.

Laissez reposer avant de servir

Attendez 10 à 15 minutes après la sortie du four afin que le gratin se raffermisse légèrement et soit plus facile à découper.

Les erreurs à éviter

• Oublier d’égoutter les courgettes.
• Utiliser un fromage peu fondant.
• Couper le jambon en morceaux trop gros.
• Trop saler la préparation, le jambon et le fromage étant déjà salés.
• Cuire à une température trop élevée.
• Servir immédiatement sans temps de repos.

Variantes gourmandes

Version au chèvre

Ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre avant la cuisson.

Gratin aux lardons

Remplacez le jambon par des lardons fumés préalablement revenus à la poêle.

Version au saumon

Des dés de saumon frais ou du saumon fumé apportent une touche raffinée.

Gratin aux tomates

Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour une note estivale.

Version végétarienne

Supprimez le jambon et incorporez des champignons poêlés, des épinards ou des poivrons grillés.

Gratin méditerranéen

Ajoutez des olives noires, un peu de basilic frais et du parmesan râpé.

Personnalisez votre Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage

Cette recette peut être adaptée selon vos envies.

Vous pouvez ajouter :

• des oignons revenus ;
• des échalotes ;
• des champignons de Paris ;
• des épinards ;
• des poireaux fondus ;
• des tomates séchées.

Pour varier les fromages, essayez également :

• le parmesan ;
• le beaufort ;
• la mozzarella ;
• le cheddar ;
• le cantal jeune.

Les meilleurs accompagnements

Le Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage accompagne parfaitement :

• une salade verte ;
• une salade de tomates ;
• une salade de concombre ;
• des haricots verts vapeur ;
• une salade de jeunes pousses.

Pour un repas plus copieux, servez-le avec :

• un poulet rôti ;
• une escalope grillée ;
• une viande blanche.

Conseils de présentation

Servez le gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur.

Juste avant le service, ajoutez :

• quelques feuilles de persil frais ;
• un peu de ciboulette ciselée ;
• un tour de moulin à poivre ;
• quelques copeaux de parmesan.

Accompagnez-le d’une salade croquante légèrement vinaigrée afin d’équilibrer le côté crémeux du gratin.

Conservation

Le Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage se conserve :

• jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ;
• dans une boîte hermétique ou directement dans son plat couvert.

Pour le réchauffer :

• 15 à 20 minutes au four à 160 °C ;
• ou quelques minutes au micro-ondes pour une portion.

Il peut également être congelé pendant environ 2 mois.

Préparation à l’avance

Vous pouvez préparer ce gratin plusieurs heures avant la cuisson.

Il est également possible de :

• râper les courgettes la veille ;
• préparer l’appareil à l’avance ;
• monter entièrement le gratin puis le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’enfourner.

Valeurs nutritionnelles approximatives

FAQ – Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage

Peut-on préparer ce gratin la veille ?

Oui. Il se réchauffe très bien au four et reste parfaitement moelleux.

Peut-on remplacer la crème ?

Oui. Vous pouvez utiliser du fromage blanc, de la crème légère ou du yaourt grec pour une version plus légère.

Comment éviter que les courgettes rendent de l’eau ?

Il faut impérativement les faire dégorger avec un peu de sel puis bien les presser avant de les incorporer à la préparation.

Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?

Oui, à condition de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant utilisation.

Quel fromage choisir ?

Le comté, le gruyère ou l’emmental sont parfaits pour obtenir une belle croûte dorée et un gratin bien filant.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui. Une fois refroidi, il se congèle très bien pendant environ deux mois.

Résumé pratique

Le Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage est un plat familial simple, économique et généreux. Son mélange de courgettes fondantes, de jambon tendre et de fromage gratiné offre un repas complet qui plaît à tous. Facile à préparer, personnalisable selon les saisons et parfait à réaliser à l’avance, il constitue une excellente solution pour les repas du quotidien comme pour les grandes tablées.

Conclusion

Moelleux, gratiné et plein de saveurs, le Gratin de Courgettes au Jambon et au Fromage est une recette incontournable pour cuisiner les courgettes autrement. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il allie gourmandise et simplicité tout en étant idéal pour toute la famille. Servi avec une salade verte ou dégusté seul, il fera toujours l’unanimité. N’hésitez pas à varier les fromages, les herbes ou les légumes pour créer une version qui vous ressemble.