Filet Mignon Sauce Miel Moutarde

Instructions :

1. Préparation du four et de la marinade

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, et le vinaigre balsamique pour former une marinade douce et légèrement acide.

2. Saisir le filet mignon

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Saisissez le filet mignon de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré uniformément.

3. Cuisson au four

• Transférez le filet mignon dans un plat allant au four.
• Badigeonnez-le généreusement avec le mélange miel-moutarde.
• Enfournez pour 20 minutes. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement avec le jus rendu pour éviter que la viande ne se dessèche.

4. Préparation de la sauce

• Pendant la cuisson du filet mignon, récupérez la poêle utilisée précédemment.
• Ajoutez-y la crème fraîche au jus de cuisson restant.
• Laissez la sauce réduire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajoutez du sel, du poivre, et du thym frais si vous en utilisez.

5. Finition et service

• Une fois le filet mignon cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes pour que les jus se redistribuent dans la viande.
• Découpez-le en tranches et servez avec la sauce miel-moutarde nappée sur le dessus.

6. Suggestions d’accompagnement

• Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas équilibré et gourmand.

Conseils de préparation :

• Variante moutarde : Pour une touche plus douce, utilisez de la moutarde à l’ancienne. La moutarde forte donnera une saveur plus piquante.
• Cuisson à cœur : Si vous préférez une cuisson plus précise, utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre une température interne de 65°C pour un filet mignon bien cuit.
• Astuce gourmande : Pour plus de texture, vous pouvez ajouter des noisettes ou des amandes grillées sur le dessus juste avant de servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4 personnes

Filet Mignon Sauce Miel Moutarde

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Préparation : 10 minCuisson : 30 minTotal : 40 minPortions : 4Cuisine : FrançaiseCalories : 450 kcal/portion

Ingrédients

• 600g de filet mignon de porc
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde (forte ou à l’ancienne)
• 20 cl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Thym frais (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez la marinade avec miel, moutarde et vinaigre balsamique.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez le filet mignon de chaque côté pendant 5 minutes.
3. Transférez le filet mignon dans un plat, badigeonnez-le avec la marinade et enfournez pour 20 minutes.
4. Préparez la sauce en ajoutant la crème fraîche au jus de cuisson, laissez réduire 5 minutes et assaisonnez.

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