Escalope Savoyarde Fondante au Reblochon – Le Goût Authentique des Montagnes ! 🧀❤️
👩🍳 Préparation étape par étape
Étape 1 – Préparer les escalopes
Aplatissez légèrement les escalopes à l’aide d’un rouleau ou du plat d’un couteau pour qu’elles cuisent de manière homogène. Salez et poivrez des deux côtés.
Étape 2 – Cuisson dorée
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Réservez sur une assiette.
Étape 3 – Sauce onctueuse
Dans la même poêle, versez la crème fraîche et ajoutez la moutarde. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement léger.
Étape 4 – Montage du gratin
Dans un plat allant au four, disposez les escalopes. Recouvrez chaque escalope de deux tranches de jambon. Nappez de sauce à la crème, puis répartissez le reblochon en tranches généreuses sur le dessus.
Étape 5 – Gratinage parfait
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et légèrement gratiné sur le dessus.
🥗 Suggestion d’accompagnement
- Un gratin dauphinois traditionnel pour rester dans l’esprit montagnard
- Des légumes rôtis au four (carottes, courgettes, oignons rouges)
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère pour contraster avec le côté crémeux du plat
💡 Astuces & variantes
- Vous pouvez remplacer le reblochon par du tomme de Savoie ou du munster pour une touche différente.
- Pour une version plus légère, optez pour une crème allégée et réduisez la quantité de fromage.
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec des escalopes de dinde.
Conclusion
Ce plat emblématique de la cuisine savoyarde est un vrai réconfort les soirs d’automne ou d’hiver. Fondant, parfumé, et généreux, il séduit à coup sûr toute la tablée. N’hésitez pas à le revisiter selon vos envies, et surtout, partagez-le avec ceux que vous aimez !
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Escalope Savoyarde Fondante au Reblochon – Le Goût Authentique des Montagnes ! 🧀❤️
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 escalopes de poulet ou de veau
- 4 tranches de jambon de dinde ou de jambon blanc
- 150 g de reblochon bien affiné
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir moulu
Préparation
- Aplatissez légèrement les escalopes et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive et faites dorer les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Disposez les escalopes dans un plat, ajoutez le jambon, nappez de sauce et recouvrez de tranches de reblochon.
- Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
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