🍲 Une recette traditionnelle et chaleureuse
Le ragoût d’agneau est un grand classique de la cuisine familiale. Longtemps mijoté, il révèle des saveurs riches et profondes tout en offrant une viande ultra fondante. Avec ses pommes de terre et ses carottes fondantes, ce plat complet est idéal pour les repas d’automne et d’hiver.
C’est une recette généreuse et réconfortante, que l’on prépare souvent le week-end pour réunir la famille autour de la table. Le secret de sa réussite ? Une cuisson lente à feu doux, qui permet à la viande de s’attendrir et aux légumes d’absorber les arômes du bouillon et des herbes.
L’épaule d’agneau est ici à l’honneur : un morceau tendre et savoureux qui se prête parfaitement à la cuisson longue. Associée à des légumes simples — pommes de terre, carottes, oignons — elle donne naissance à un plat rustique et parfumé, sans chichi, mais toujours délicieux.
La préparation ne demande pas de technique particulière. Avec de bons produits et un peu de patience, le ragoût se fait presque tout seul. Il est même meilleur réchauffé, ce qui en fait un excellent choix pour les repas à préparer à l’avance.
Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner cocooning, ce ragoût d’agneau aux légumes trouvera sa place sur toutes les tables conviviales. Voici la recette pas à pas !
📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 800 g d’épaule d’agneau, coupée en morceaux
- 6 pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon (de légumes ou de volaille)
- 1 branche de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
👩🍳 Préparation étape par étape
la suite en deuxième page
Ragoût d’Agneau aux Pommes de Terre et Carottes 🥔🥕🐑
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau, coupée en morceaux
- 6 pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon (de légumes ou de volaille)
- 1 branche de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre, carottes, oignons et ail. Détaillez l’épaule d’agneau en morceaux.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Salez, poivrez. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail haché, laissez revenir 1 minute.
- Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Versez le bouillon chaud jusqu’à couvrir à peine les ingrédients. Ajoutez le laurier et le romarin. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.
