🐟 Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan au Citron 🍋🧀

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔪 1. Préparer le cabillaud

• Salez et poivrez les dos de cabillaud sur toutes les faces.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Faites dorer les dos de cabillaud pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient juste colorés (ils finiront de cuire dans la sauce).
• Retirez-les délicatement et réservez-les sur une assiette.

🍶 2. Réaliser la crème de parmesan

• Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché (si utilisé) et faites-le revenir 30 secondes sans le brûler.
• Versez ensuite la crème épaisse, puis ajoutez le parmesan râpé.
• Mélangez bien à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

🍋 3. Parfumer au citron

• Ajoutez le zeste finement râpé du citron et un filet de jus (commencez avec la moitié du citron, goûtez, puis ajustez).
• Poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

🔥 4. Cuisson finale du cabillaud

• Remettez les dos de cabillaud dans la poêle, en les nappant délicatement de sauce.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit nacré, fondant et bien chaud à cœur.

🌿 5. Finition et service

• Parsemez de persil ciselé ou de ciboulette fraîche.
• Servez immédiatement, nappé de sauce citronnée au parmesan.

🍽️ Accompagnements conseillés

H2: Pour un repas équilibré et savoureux :

• Riz basmati nature pour absorber la sauce.
• Tagliatelles fraîches ou pâtes aux œufs.
• Légumes vapeur comme des asperges, du brocoli ou des haricots verts croquants.

💡 Astuces de Chef

H3: Variante plus légère

Remplacez la moitié de la crème par du lait ou de la crème légère. Pour éviter que la sauce ne tranche, ajoutez le parmesan hors du feu, en remuant doucement.

H3: Pour une version gratinée

Versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez légèrement de parmesan, et faites gratiner 5 min sous le gril !

🔁 En résumé

Un plat rapide (moins de 30 min), riche en goût et qui met en valeur un poisson délicat. Idéal en semaine comme pour un repas raffiné du week-end !

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