Curry Crémeux aux Champignons, Épinards & Pois Chiches

Name: Curry Crémeux aux Champignons et Épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 400g de champignons frais; 400g de pois chiches cuits; 150g d'épinards frais; 400ml de lait de coco entier; 2 c. à soupe d'huile de coco; 1 oignon moyen, émincé; 3 gousses d'ail, hachées; 2,5 cm de gingembre frais, râpé; 2 c. à soupe de pâte de curry rouge; 1 c. à café de curcuma moulu; 1 c. à café de cumin moulu; ½ c. à café de piment de Cayenne; Jus d'un citron frais; Coriandre fraîche pour la garniture

Chef N 09/09/2025 5 min de lecture 0 commentaire

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Curry Crémeux aux Champignons et Épinards

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔥 1. Faire revenir les aromates

Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé.
Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.

🍄 2. Ajouter les champignons et les épices

Ajoutez les champignons émincés. Faites cuire 5 à 6 minutes jusqu’à légère coloration.
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et (si vous aimez) le piment de Cayenne.
Faites revenir 1 minute pour bien « réveiller » les épices.

🥥 3. Verser le lait de coco et les pois chiches

Versez le lait de coco. Raclez bien le fond pour décoller les sucs.
Ajoutez les pois chiches, mélangez délicatement.

⏲️ 4. Laisser mijoter

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Remuez de temps à autre. La sauce doit légèrement épaissir.

🌿 5. Ajouter les épinards et le jus de citron

Ajoutez les épinards frais. Remuez jusqu’à ce qu’ils tombent (2-3 minutes).
Hors du feu, incorporez le jus de citron.

🧂 6. Rectifier et servir

Goûtez, ajustez l’assaisonnement. Servez chaud avec du riz basmati, garni de coriandre fraîche.

💡 Conseils & Astuces

✔️ Préparation

Champignons : Ne les lavez jamais sous l’eau courante ! Préférez un chiffon humide.
Lait de coco : Choisissez-le entier pour une texture onctueuse. Ne le faites pas bouillir fort.
Épinards & citron : À ajouter en fin de cuisson pour préserver la fraîcheur et les vitamines.

🔄 Variantes

Ajoutez des cubes de patate douce ou de courge pour une version plus automnale.
Remplacez les pois chiches par des lentilles corail (cuisson plus rapide) pour varier les protéines.
Ajoutez une touche sucrée avec un peu de sucre de coco ou des raisins secs pour un twist indien.

🧘‍♀️ Une conclusion gourmande

Ce curry est la parfaite alliance entre simplicité, nutrition et plaisir gustatif. Il s’adapte à toutes les saisons et peut facilement être doublé pour les lunchboxes ou repas de famille. Un vrai coup de cœur vegan, que même les omnivores adopteront volontiers !

✨ Essayez ce curry réconfortant dès ce soir et dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire !

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