Curry Crémeux aux Champignons, Épinards & Pois Chiches
Rien de tel qu’un bon curry maison pour se réchauffer le cœur et éveiller les papilles. Aujourd’hui, je vous propose une version végétalienne ultra crémeuse et pleine de caractère : un curry aux champignons, épinards et pois chiches, parfait pour un dîner rapide, sain et réconfortant. Ce plat combine des ingrédients simples du quotidien avec les arômes profonds de la cuisine asiatique, pour un résultat savoureux et nourrissant.
L’association des champignons fondants, des pois chiches riches en protéines végétales et des épinards délicatement cuits crée une harmonie parfaite de textures. Le tout est nappé d’une sauce au lait de coco onctueuse, relevée par une pâte de curry rouge parfumée et des épices chaleureuses comme le cumin et le curcuma. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage de saveurs exotiques, sans nécessiter des heures en cuisine ni des techniques compliquées.
Ce curry est aussi un vrai caméléon : adaptable selon vos goûts, votre niveau de tolérance au piquant ou ce que vous avez sous la main. Vous pouvez facilement ajuster la pâte de curry, ajouter des légumes de saison, ou même remplacer les pois chiches par des lentilles ou du tofu. C’est une excellente recette de base pour intégrer davantage de plats végétariens ou vegan à votre quotidien, sans rien sacrifier au plaisir.
Côté nutrition, ce plat coche toutes les cases : riche en fibres, en protéines végétales, en bons lipides grâce au lait de coco, et bien sûr en vitamines grâce aux légumes frais. Il est naturellement sans gluten et totalement adapté à une alimentation végétalienne. Accompagné d’un riz basmati bien chaud ou d’un pain naan croustillant, il devient un repas complet, équilibré et incroyablement satisfaisant.
🛒 Ingrédients
🥬 Légumes et Légumineuses
- Champignons frais : 400g (de Paris, bruns, shiitake ou mélange forestier)
- Pois chiches cuits : 400g (1 boîte, égouttée)
- Épinards frais (jeunes pousses) : 150g
🥥 Liquides et Corps Gras
- Lait de coco entier : 400 ml (1 boîte)
- Huile de coco (ou d’olive) : 2 c. à soupe
- Jus de citron frais : 1 citron
🌶️ Épices et Aromates
- Oignon moyen : 1, émincé finement
- Ail : 3 gousses, hachées ou pressées
- Gingembre frais : 2,5 cm, râpé (≈ 1 c. à soupe)
- Pâte de curry rouge : 2 c. à soupe (ou jaune/verte selon préférence)
- Curcuma moulu : 1 c. à café
- Cumin moulu : 1 c. à café
- Piment de Cayenne : ½ c. à café (facultatif)
- Sel & poivre noir fraîchement moulu : au goût
🌿 Pour la Garniture
- Coriandre fraîche ciselée : quelques brins (ou persil plat)
🍚 Pour l’Accompagnement
- Riz basmati cuit ou pain naan
👩🍳 Préparation Pas à Pas
La suite en deuxième page
Curry Crémeux aux Champignons, Épinards & Pois Chiches
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 400g de champignons frais
- 400g de pois chiches cuits
- 150g d'épinards frais
- 400ml de lait de coco entier
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2,5 cm de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de piment de Cayenne
- Jus d'un citron frais
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et faites cuire 5 à 6 minutes. Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne, puis faites revenir 1 minute.
- Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Mélangez délicatement et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les épinards et le jus de citron, remuez jusqu'à ce qu'ils tombent, puis ajustez l'assaisonnement avant de servir chaud.
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