Chou Vert Braisé aux Saucisses
Préparation
1. Préparez le chou
- Retirez les premières feuilles extérieures du chou.
- Découpez le chou en quartiers et retirez le cœur dur.
- Coupez ensuite chaque quartier en morceaux plus petits, faciles à cuisiner.
2. Préparez les saucisses
- Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Ensuite, coupez-les en tronçons.
- Si vos saucisses sont fumées ou déjà cuites, vous pouvez les couper directement en morceaux.
3. Préparez les légumes
- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Épluchez également les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés réguliers pour une cuisson uniforme.
4. Faites revenir les légumes
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre et les carottes
- Incorporez les pommes de terre et les carottes dans la casserole.
- Faites revenir le tout pendant 5 minutes pour bien les enrober des saveurs.
6. Ajoutez le chou
- Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte.
- Mélangez bien pour que le chou s’imprègne des saveurs des légumes et du beurre.
7. Mijotez avec les saucisses
- Versez les 300 ml de bouillon de légumes ou de volaille.
- Ajoutez ensuite les morceaux de saucisses, le thym, du sel et du poivre.
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
8. Braisage
- Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.
- Le chou doit être tendre et tous les ingrédients bien fondants.
9. Finition
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts).
- Servez bien chaud, et décorez éventuellement avec quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur.
Conseils de préparation
- Pour une variante plus rustique, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces ou ajouter quelques lardons fumés pour un goût plus prononcé.
- Ce plat se marie très bien avec une moutarde forte ou un bon morceau de pain de campagne pour accompagner les saveurs du chou braisé et des saucisses.
Chou Vert Braisé aux Saucisses
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 chou vert (environ 1 kg)
- 4 saucisses (fumées ou fraîches)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 30 g de beurre
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Persil pour la décoration (optionnel)
Préparation
- Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quartiers et en morceaux.
- Faites cuire les saucisses si elles sont fraîches, sinon coupez-les en morceaux.
- Épluchez et émincez l'oignon et l'ail, puis coupez les pommes de terre et les carottes en dés.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes, faites revenir 5 minutes.
- Incorporez le chou, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon et les saucisses.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement, servez chaud avec du persil.
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