🍓 Cheesecake Fraise & Coulis Maison : Un Dessert Doux et Fruitée
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la base biscuitée
- Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou écrasez-les au rouleau à pâtisserie.
- Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tassez fermement ce mélange dans le fond d’un moule à charnière (20-22 cm), chemisé de papier cuisson.
- Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
2️⃣ Préparer la crème
- Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, sans trop battre pour éviter les bulles d’air.
3️⃣ Cuisson du cheesecake
- Versez la préparation sur la base refroidie.
- Faites cuire à 160°C (th. 5-6) pendant 1 heure. Le centre doit être encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, puis placez au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
4️⃣ Préparer le coulis de fraises
- Faites chauffer les fraises avec le sucre et le jus de citron à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mixez le tout, puis filtrez à l’aide d’une passoire fine pour obtenir un coulis lisse.
- Laissez refroidir avant de l’utiliser.
5️⃣ Finitions et décoration
- Une fois le cheesecake bien froid, versez le coulis sur le dessus.
- Décorez avec des fraises fraîches coupées en deux pour une touche élégante et gourmande.
💡 Astuces de Chef
- Démoulage facile : tapissez le fond du moule de papier cuisson et passez une lame de couteau tiède le long du bord avant de démouler.
- Texture parfaite : évitez de trop battre la crème pour que le cheesecake reste dense et crémeux.
🔄 Variante gourmande
Envie de changer ? Remplacez les fraises par des framboises ou myrtilles pour un coulis plus acidulé. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits frais dans la crème pour plus de fraîcheur.
🥄 Conclusion
Ce cheesecake aux fraises avec son coulis maison est une explosion de douceur et de fraîcheur. Il se prépare facilement, à l’avance, et impressionne toujours à la dégustation. Parfait pour un dessert raffiné ou un goûter de fête !
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🍓 Cheesecake Fraise & Coulis Maison : Un Dessert Doux et Fruitée
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
- 80 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre
- Le zeste d’un demi-citron non traité
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de fraises fraîches
- 40 g de sucre pour le coulis
- 1 c. à café de jus de citron
- Quelques fraises fraîches pour la décoration
Préparation
- Réduisez les biscuits en poudre et mélangez avec le beurre fondu. Tassez dans un moule et placez au réfrigérateur.
- Fouettez le fromage frais, la crème, le sucre, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Incorporez les œufs un à un.
- Versez la préparation sur la base et faites cuire à 160°C pendant 1 heure. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 4 heures.
- Faites chauffer les fraises avec le sucre et le jus de citron, mixez et filtrez pour obtenir un coulis lisse.
- Versez le coulis sur le cheesecake refroidi et décorez avec des fraises fraîches.
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