🥘 Bœuf mijoté aux carottes et pommes de terre façon grand-mère
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Découpe la viande en gros cubes réguliers.
- Épluche les carottes, coupe-les en tronçons épais.
- Épluche les pommes de terre et garde-les entières si elles sont petites.
- Émince les oignons, écrase l’ail.
2️⃣ Faire revenir la viande
- Dans une cocotte en fonte, chauffe l’huile.
- Fais dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, en plusieurs fois pour ne pas surcharger.
- Retire la viande et réserve-la dans une assiette.
3️⃣ Préparer la base
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
- Ajoute l’ail, mélange brièvement.
- Remets la viande.
- Saupoudre de farine, remue bien, et laisse cuire 2 minutes pour faire un roux léger.
4️⃣ Mouiller et mijoter
- Verse le vin rouge pour déglacer, gratte bien le fond avec une cuillère en bois.
- Ajoute le bouillon, le laurier et le thym.
- Sale légèrement, poivre généreusement.
- Couvre et laisse mijoter 2 heures à feu très doux.
5️⃣ Ajouter les légumes
- Ajoute les carottes et les pommes de terre.
- Laisse cuire encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante et les légumes bien tendres.
6️⃣ Finalisation
- Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.
- Au moment de servir, parsème de persil frais pour une touche de fraîcheur.
💡 Astuces & variantes
🌟 Astuce grand-mère
Ce plat est encore meilleur le lendemain ! Prépare-le la veille, laisse-le reposer une nuit au frais, puis réchauffe doucement à feu doux. La sauce aura épaissi et gagné en richesse.
🍷 Variante sans alcool
Remplace le vin rouge par un mélange de bouillon + une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de raisin rouge pour garder de la profondeur de goût.
🍄 Variante aux champignons
Ajoute une poignée de champignons de Paris en lamelles au moment d’ajouter les carottes pour un goût plus boisé.
🍽️ À servir avec…
- Du pain de campagne grillé pour saucer
- Une salade verte pour équilibrer
- Ou pourquoi pas, un peu de moutarde à l’ancienne à côté
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🥘 Bœuf mijoté aux carottes et pommes de terre façon grand-mère
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse, gîte ou collier)
- 2 c. à soupe d’huile de cuisson ou graisse de canard
- 4 carottes, épluchées et coupées en tronçons
- 8 à 10 petites pommes de terre, épluchées
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 50 cl de vin rouge corsé
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre noir du moulin
- Persil frais haché (facultatif, pour le service)
Préparation
- Découpe la viande en gros cubes réguliers et prépare les légumes.
- Dans une cocotte, fais dorer les morceaux de bœuf dans l'huile, puis réserve.
- Fais revenir les oignons, ajoute l'ail, puis remets la viande et saupoudre de farine.
- Verse le vin rouge pour déglacer, ajoute le bouillon, le laurier et le thym, puis laisse mijoter.
- Ajoute les carottes et les pommes de terre, et laisse cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Ajuste l'assaisonnement et parsème de persil frais avant de servir.
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