🥘 Bœuf mijoté aux carottes et pommes de terre façon grand-mère

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer les ingrédients

• Découpe la viande en gros cubes réguliers.
• Épluche les carottes, coupe-les en tronçons épais.
• Épluche les pommes de terre et garde-les entières si elles sont petites.
• Émince les oignons, écrase l’ail.

2️⃣ Faire revenir la viande

• Dans une cocotte en fonte, chauffe l’huile.
• Fais dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, en plusieurs fois pour ne pas surcharger.
• Retire la viande et réserve-la dans une assiette.

3️⃣ Préparer la base

• Dans la même cocotte, fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
• Ajoute l’ail, mélange brièvement.
• Remets la viande.
• Saupoudre de farine, remue bien, et laisse cuire 2 minutes pour faire un roux léger.

4️⃣ Mouiller et mijoter

• Verse le vin rouge pour déglacer, gratte bien le fond avec une cuillère en bois.
• Ajoute le bouillon, le laurier et le thym.
• Sale légèrement, poivre généreusement.
• Couvre et laisse mijoter 2 heures à feu très doux.

5️⃣ Ajouter les légumes

• Ajoute les carottes et les pommes de terre.
• Laisse cuire encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante et les légumes bien tendres.

6️⃣ Finalisation

• Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.
• Au moment de servir, parsème de persil frais pour une touche de fraîcheur.

💡 Astuces & variantes

🌟 Astuce grand-mère

Ce plat est encore meilleur le lendemain ! Prépare-le la veille, laisse-le reposer une nuit au frais, puis réchauffe doucement à feu doux. La sauce aura épaissi et gagné en richesse.

🍷 Variante sans alcool

Remplace le vin rouge par un mélange de bouillon + une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de raisin rouge pour garder de la profondeur de goût.

🍄 Variante aux champignons

Ajoute une poignée de champignons de Paris en lamelles au moment d’ajouter les carottes pour un goût plus boisé.

🍽️ À servir avec…

• Du pain de campagne grillé pour saucer
• Une salade verte pour équilibrer
• Ou pourquoi pas, un peu de moutarde à l’ancienne à côté

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🥘 Bœuf mijoté aux carottes et pommes de terre façon grand-mère

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Préparation : 20 minCuisson : 180 minTotal : 200 minPortions : 6Cuisine : FrançaiseCalories : 450 kcal/portion

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse, gîte ou collier)
• 2 c. à soupe d’huile de cuisson ou graisse de canard
• 4 carottes, épluchées et coupées en tronçons
• 8 à 10 petites pommes de terre, épluchées
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 50 cl de vin rouge corsé
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel, poivre noir du moulin
• Persil frais haché (facultatif, pour le service)

Préparation

1. Découpe la viande en gros cubes réguliers et prépare les légumes.
2. Dans une cocotte, fais dorer les morceaux de bœuf dans l'huile, puis réserve.
3. Fais revenir les oignons, ajoute l'ail, puis remets la viande et saupoudre de farine.
4. Verse le vin rouge pour déglacer, ajoute le bouillon, le laurier et le thym, puis laisse mijoter.
5. Ajoute les carottes et les pommes de terre, et laisse cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
6. Ajuste l'assaisonnement et parsème de persil frais avant de servir.

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