🥘 Bœuf mijoté aux carottes et pommes de terre façon grand-mère

Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Le bœuf mijoté aux carottes et pommes de terre façon grand-mère en fait partie. Ce grand classique de la cuisine familiale française est un concentré de simplicité, de générosité et de réconfort. Chaque bouchée nous ramène à des souvenirs d’enfance, de dimanches passés autour de la table, avec l’odeur du mijoté qui embaume la maison.

Ce plat met à l’honneur des morceaux de bœuf dits « à mijoter », souvent plus économiques, mais qui, grâce à une cuisson longue et douce, deviennent tendres à souhait. Associés à des carottes fondantes, des pommes de terre moelleuses et une sauce parfumée au vin rouge et aux herbes, ils forment un plat complet et savoureux, idéal pour régaler toute la famille.

L’un des secrets de réussite de cette recette réside dans le temps. Il ne faut pas se presser : plus le bœuf mijote, plus il s’attendrit, plus les saveurs se développent. Et si tu as la patience de le préparer la veille et de le laisser reposer une nuit, tu découvriras un plat encore plus fondant, aux arômes bien liés.

Ce bœuf mijoté ne demande pas de technique compliquée, juste un peu d’organisation et de bons produits. C’est une recette parfaite pour apprendre les bases de la cuisson lente et pour maîtriser les plats en sauce. Une cocotte, un peu de temps, et tu obtiens un vrai repas de chef… sans stress.

Prêt·e à te lancer dans ce plat mythique aux saveurs d’antan ? Suis les étapes pas à pas, découvre quelques astuces pour le sublimer, et savoure ce délice rustique, réconfortant et intemporel. À table !

👨‍👩‍👧‍👦 Pour combien de personnes ?

4 à 6 personnes

⏱️ Temps nécessaire

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 2 h 30 à 3 h
• Repos (idéal) : 12 h (facultatif mais conseillé)
• Temps total : environ 3 h

🛒 Ingrédients

🥩 Viande & matières grasses

• 1 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse, gîte ou collier)
• 2 c. à soupe d’huile de cuisson ou graisse de canard

🥕 Légumes

• 4 carottes, épluchées et coupées en tronçons
• 8 à 10 petites pommes de terre, épluchées
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, écrasées

🥣 Liquides et liants

• 50 cl de vin rouge corsé
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de farine

🌿 Herbes & assaisonnements

• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel, poivre noir du moulin
• Persil frais haché (facultatif, pour le service)

👩‍🍳 Préparation pas à pas

La suite en deuxième page

🥘 Bœuf mijoté aux carottes et pommes de terre façon grand-mère

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Préparation : 20 minCuisson : 180 minTotal : 200 minPortions : 6Cuisine : FrançaiseCalories : 450 kcal/portion

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse, gîte ou collier)
• 2 c. à soupe d’huile de cuisson ou graisse de canard
• 4 carottes, épluchées et coupées en tronçons
• 8 à 10 petites pommes de terre, épluchées
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 50 cl de vin rouge corsé
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel, poivre noir du moulin
• Persil frais haché (facultatif, pour le service)

Préparation

1. Découpe la viande en gros cubes réguliers et prépare les légumes.
2. Dans une cocotte, fais dorer les morceaux de bœuf dans l'huile, puis réserve.
3. Fais revenir les oignons, ajoute l'ail, puis remets la viande et saupoudre de farine.
4. Verse le vin rouge pour déglacer, ajoute le bouillon, le laurier et le thym, puis laisse mijoter.
5. Ajoute les carottes et les pommes de terre, et laisse cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
6. Ajuste l'assaisonnement et parsème de persil frais avant de servir.

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