Tourte au Poulet Gourmande et Crémeuse
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparation de la garniture
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Cuire les champignons : Ajouter les champignons émincés et faire revenir jusqu’à évaporation complète de leur eau de cuisson.
- Dorer le poulet : Incorporer les morceaux de poulet, assaisonner avec du sel et du poivre, puis faire dorer légèrement.
- Préparer la sauce : Ajouter la moutarde, la crème fraîche, le bouillon de volaille et la muscade (si utilisée). Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajouter le persil haché en fin de cuisson.
2️⃣ Montage de la tourte
- Préparer la pâte : Foncer un moule à tarte avec une pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Garnir la tourte : Verser la garniture au poulet sur la pâte en l’étalant uniformément.
- Fermer la tourte : Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, souder les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.
- Dorer la pâte : Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu pour une belle coloration dorée.
- Créer une cheminée : Faire une petite ouverture au centre de la pâte pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
3️⃣ Cuisson et dégustation
🔹 Enfourner à 200°C (four préchauffé) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante.
🔹 Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
✨ Astuces et Variantes
- Ajoutez du fromage râpé (comté, emmental) dans la garniture pour encore plus de gourmandise.
- Variez les champignons : Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une touche plus raffinée.
- Ajoutez des légumes : Des poireaux émincés ou des petits pois apporteront de la fraîcheur.
Servez cette tourte avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux !
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Tourte au Poulet Gourmande et Crémeuse
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 400 g de blancs de poulet, coupés en dés
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de muscade (optionnel)
- Persil frais, haché
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les champignons émincés et faire revenir jusqu'à évaporation de leur eau, puis incorporer le poulet assaisonné de sel et de poivre.
- Ajouter la moutarde, la crème, le bouillon et la muscade, laisser mijoter 5 minutes et ajouter le persil haché.
- Foncer un moule avec une pâte, verser la garniture, recouvrir avec la seconde pâte, dorer avec le jaune d'œuf et enfourner à 200°C pendant 30 à 35 minutes.
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