👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 Étape 1 : Préparer les tomates
- Coupez un chapeau à chaque tomate, côté opposé à la tige.
- Videz-les délicatement à la cuillère sans percer la peau. Gardez la pulpe.
- Salez l’intérieur des tomates, retournez-les dans une passoire ou sur un torchon propre pour les faire dégorger.
🔥 Étape 2 : Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6), grille au milieu.
🍖 Étape 3 : Préparer la farce
- Faites chauffer le lait et versez-le sur la mie de pain. Laissez imbiber puis pressez légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées, le pain ramolli, l’œuf, l’oignon, les échalotes, l’ail, le persil, du sel, du poivre et un peu de pulpe de tomates.
- Farcissez généreusement les tomates avec ce mélange et remettez leur chapeau.
🍚 Étape 4 : Cuisson du riz et assemblage
- Faites cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez-le, ajoutez le beurre, puis étalez-le dans le fond d’un grand plat à gratin.
- Disposez les tomates farcies sur le riz. Arrosez légèrement d’huile les chapeaux, saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques cuillères de pulpe de tomates entre les tomates pour plus de moelleux.
🔥 Étape 5 : Cuisson
- Enfournez pour 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les tomates soient bien dorées et la farce bien cuite.
💡 Astuces & Variantes
- Pain rassis vs biscotte : La mie de pain apporte du moelleux, mais en cas de dépannage, la biscotte écrasée fonctionne bien.
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles, champignons hachés et tofu.
- Pulpe maison : Mixez la pulpe de tomates pour l’utiliser en fond de sauce avec un filet d’huile d’olive et des herbes.
✅ Conseils de préparation
- Servez chaud avec une salade verte croquante.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs se mêlent et se développent.
- Vous pouvez également congeler les tomates farcies cuites pour un futur repas express.
🥄 Conclusion Gourmande
Les tomates farcies à la viande sur leur lit de riz incarnent à merveille la cuisine de famille : simple, généreuse, et toujours appréciée. Ce plat se prête aussi bien aux repas quotidiens qu’aux grandes tablées. Enfilez votre tablier, et laissez la magie opérer dans votre four !
Tomates Farcies à la Viande et Riz au Four : Un Classique Réconfortant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 8 grosses tomates bien mûres
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 400 g de chair à saucisse
- 70 g de mie de pain rassis
- 1/2 verre de lait entier chaud
- 1 œuf
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3 échalotes, émincées
- 3 gousses d’ail, pressées
- 50 g de chapelure
- 1/2 botte de persil frais, ciselé
- 300 g de riz
- 30 g de beurre
- Huile neutre, sel, poivre
Préparation
- Coupez un chapeau à chaque tomate et videz-les délicatement.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez les viandes, le pain ramolli, l'œuf, l’oignon, les échalotes, l’ail, le persil, sel et poivre, puis farcissez les tomates.
- Disposez le riz cuit dans un plat, ajoutez les tomates farcies et enfournez pour 45 minutes.
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