👩🍳 Préparation étape par étape
🥧 1. Préparer la pâte brisée maison
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau froide, pétrir rapidement jusqu’à former une boule.
- Filmer et réserver au frais 30 min.
Astuce : Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps.
🧅 2. Préparer la fondue de poireaux et jambon
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Ajouter les poireaux émincés et cuire à feu doux 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajouter les dés de jambon, saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’une pincée de muscade.
🥛 3. Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine d’un coup et bien mélanger (on obtient un roux).
- Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
- Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
Astuce : Pour une version plus légère, remplacez la moitié du lait par du bouillon de légumes.
🧀 4. Montage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Mélanger les poireaux-jambon avec la béchamel.
- Verser l’appareil sur le fond de tarte.
- Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
💡 Conseils de chef & variantes
- Option végétarienne : Remplacez le jambon par des champignons ou du tofu fumé.
- Pâte express : Pour les soirs pressés, optez pour une pâte feuilletée toute prête.
- Conservation : Cette tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four.
🥗 Avec quoi la servir ?
Une salade verte croquante (roquette, mâche ou batavia) avec une vinaigrette au citron ou moutarde à l’ancienne sera parfaite pour équilibrer ce plat généreux.
📌 Conclusion
La tarte aux poireaux, jambon et béchamel est une recette facile, économique et savoureuse. Elle plaira autant aux petits qu’aux grands. N’hésitez pas à en faire une version personnalisée avec vos ingrédients préférés !
🔁 Essayez-la, partagez vos photos et laissez un commentaire !
Tarte aux Poireaux, Jambon et Béchamel : Un classique réconfortant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid en dés
- 3 poireaux émincés
- 200 g de jambon en dés
- 30 cl de lait
- 70 g de fromage râpé
- 30 g de beurre pour la béchamel
- 30 g de farine pour la béchamel
- sel, poivre, muscade au goût
Préparation
- Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel, le beurre, le jaune d'œuf et l'eau, puis réserver au frais.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les poireaux émincés et cuire 15 minutes, puis ajouter le jambon.
- Préparer la béchamel en faisant un roux avec le beurre et la farine, puis ajouter le lait progressivement jusqu'à épaississement.
- Monter la tarte en étalant la pâte, en ajoutant le mélange poireaux-jambon et la béchamel, puis parsemer de fromage et cuire au four.
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