Tarte aux Abricots et Biscuits Petit-Beurre

Méthode de préparation

Préparer la base en biscuits

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Réduisez les biscuits Petit-Beurre en fines miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
3. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le sucre si vous souhaitez une base plus sucrée.
4. Répartissez ce mélange dans un moule à tarte de 24 cm en tassant soigneusement le fond et les bords avec le dos d’une cuillère.
5. Faites précuire la base pendant 10 minutes, puis laissez tiédir.

Préparer la garniture

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajoutez la crème fraîche, la poudre d’amandes et la farine.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Monter la tarte

1. Disposez harmonieusement les demi-abricots sur le fond de biscuits, côté coupé vers le haut.
2. Versez délicatement l’appareil à la crème sur les fruits.
3. Parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante.

Cuisson

• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
• Laissez refroidir complètement avant de démouler.
• Placez la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir pour une meilleure tenue.

Conseils de préparation

Choisir les abricots

Privilégiez des abricots mûrs mais fermes afin qu’ils conservent leur forme après cuisson.

Variantes

• Ajoutez quelques framboises pour une touche acidulée.
• Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
• Parfumez la crème avec une cuillère à soupe de miel ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Astuce gourmande

Servez cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée maison.

Conclusion

Cette tarte aux abricots et biscuits Petit-Beurre offre un délicieux équilibre entre le croustillant des biscuits, la douceur de la crème et la légère acidité des abricots. Facile à réaliser, elle deviendra rapidement un incontournable des desserts de saison.

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