Tarte au Sucre Ch’ti du Nord : Douceur du Nord à Partager
👩🍳 Préparation pas à pas
🔹 Étape 1 : Réalisation de la pâte
- Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre coupé en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporez le lait progressivement et formez une boule homogène.
- Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
🔹 Étape 2 : Montage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné. Foncez un moule à tarte beurré (Ø 24-26 cm).
- Dans un bol, fouettez la cassonade, la crème, les œufs, la farine et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes : la garniture doit être prise et légèrement caramélisée en surface.
- Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de démouler.
💡 Astuces & Variantes
- Vergeoise brune : pour une version plus intense en goût, remplacez la blonde par de la vergeoise brune.
- Pâte levée : traditionnellement, certaines familles préparent une pâte levée briochée pour une tarte encore plus moelleuse.
- Parfum : ajoutez une pincée de cannelle ou un zeste de citron pour twister la recette.
- Service : servez avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
🥄 Conseils de dégustation
Cette tarte est délicieuse tiède ou froide, au goûter comme en dessert. Elle se conserve 2 jours à température ambiante sous cloche ou dans un contenant hermétique.
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Tarte au Sucre Ch’ti du Nord : Douceur du Nord à Partager
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 125 g de beurre doux mou
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de lait froid
- 100 g de sucre cassonade ou vergeoise blonde
- 100 g de crème fraîche épaisse entière
- 2 œufs entiers
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en dés et travaillez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporez le lait progressivement et formez une boule. Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Préparez la garniture en fouettant la cassonade, la crème, les œufs, la farine et la vanille.
- Versez la garniture sur la pâte et enfournez pour 30 à 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
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