Tarte au Flan de Ma Grand-mère 🍮

👩‍🍳 Méthode de préparation détaillée

1. Préparer la base de la tarte

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Déroulez la pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil à flan.

2. Préparer l’appareil à flan

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajoutez ensuite :

• la farine
• la pincée de sel

Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

3. Chauffer le lait

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir (sans bouillir).

Versez ensuite progressivement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant constamment.

4. Épaissir la crème

Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt avec un fouet ou une spatule.

La crème va épaissir progressivement, comme une crème pâtissière.

Quand elle devient bien lisse et épaisse :

• retirez du feu
• ajoutez la crème fraîche
• ajoutez la vanille (optionnel)

Mélangez bien.

5. Cuisson de la tarte

Versez la crème épaissie sur la pâte brisée.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.

🌟 Astuces de chef

Pour un flan encore plus crémeux

Remplacez 200 ml de lait par de la crème liquide.

Pour un goût encore plus authentique

Utilisez une gousse de vanille infusée dans le lait chaud.

Pour une texture parfaite

Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur 2 heures avant dégustation.

🍓 Variantes gourmandes

Flan au chocolat :
Ajoutez 100 g de chocolat noir fondu dans la crème chaude.

Flan coco :
Remplacez 250 ml de lait par du lait de coco.

Flan sans pâte :
Versez directement la préparation dans un moule beurré.

🍰 Conclusion

La tarte au flan de grand-mère est une recette simple mais incroyablement réconfortante. Sa texture onctueuse et son parfum de vanille en font un dessert parfait pour les repas de famille ou le goûter du dimanche. Une seule part suffit pour replonger dans les souvenirs d’enfance… mais il est rare de s’arrêter à une seule !

👉 Si vous aimez les desserts traditionnels et faciles, essayez cette recette et partagez-la avec vos proches !