Tarte à l’oignon et aux lardons
Préparation
Étape 1 : Préparer les oignons
- Éplucher et émincer : Commencez par éplucher les oignons, puis coupez-les en deux et émincez-les en fines lamelles.
- Faire revenir les oignons : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons et faites-les revenir environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent devenir fondants, sans colorer.
Étape 2 : Ajouter les lardons
- Incorporer les lardons : Ajoutez les lardons aux oignons dans la poêle et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes. Les lardons doivent être légèrement dorés. Poivrez légèrement. Astuce : Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel, car les lardons sont déjà salés.
Étape 3 : Préparer la pâte
- Préparer la pâte brisée : Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- Badigeonner de moutarde : Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de la pâte, ce qui apportera une touche d’acidité et rehaussera les saveurs de la garniture.
Étape 4 : Préparer l’appareil à tarte
- Mélanger la crème et l’œuf : Dans un saladier, versez la crème fraîche. Ajoutez l’œuf battu et poivrez selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la garniture : Ajoutez les oignons et les lardons à la préparation crémeuse. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- Ajouter le fromage râpé : Incorporez le fromage râpé au mélange, en en réservant éventuellement une petite quantité pour saupoudrer sur le dessus de la tarte avant d’enfourner.
Étape 5 : Cuisson
- Verser la garniture : Répartissez uniformément le mélange sur la pâte brisée dans le moule.
- Enfourner : Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la pâte soit bien cuite en dessous. Astuce : Si le dessus colore trop vite, couvrez la tarte d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Étape 6 : Servir
- Laisser tiédir : Laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la découper pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture se raffermisse.
Conseils et Variantes
- Pour une version plus légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt nature pour réduire la teneur en matières grasses.
- Pour plus de saveurs : Ajoutez une pincée de noix de muscade dans l’appareil à tarte, ou quelques herbes comme du thym ou du romarin pour parfumer davantage.
- Accompagnement : Servez cette tarte avec une salade verte pour un repas équilibré.
Tarte à l’oignon et aux lardons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 500 g d'oignons
- 200 g de lardons fumés
- 25 cl de crème fraîche
- 1 œuf
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 noix de beurre
- Poivre du moulin
Préparation
- Éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans le beurre à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter les lardons aux oignons et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Dérouler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond et badigeonner de moutarde.
- Mélanger la crème, l'œuf, poivrer, puis incorporer les oignons et lardons avant de verser sur la pâte et enfourner à 200°C pendant 35 minutes.
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