La salade piémontaise maison est un incontournable des repas d’été, des pique-niques, des buffets froids et des déjeuners en famille. Généreuse, colorée et incroyablement gourmande, elle associe des pommes de terre fondantes, du jambon, des œufs durs, des tomates, des cornichons et des haricots verts dans une sauce crémeuse délicatement relevée. Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette salade complète plaît à toutes les générations.

Contrairement aux versions industrielles souvent trop riches en mayonnaise et peu généreuses en garniture, une salade piémontaise maison offre un parfait équilibre entre fraîcheur, croquant et onctuosité. Chaque ingrédient apporte sa texture : les pommes de terre restent moelleuses, les haricots verts apportent du croquant, les cornichons une agréable pointe d’acidité, tandis que les œufs et le jambon rendent cette salade particulièrement nourrissante.

Préparée quelques heures à l’avance, elle devient encore meilleure après un passage au réfrigérateur, lorsque toutes les saveurs ont eu le temps de se mêler. C’est une recette économique, conviviale et idéale pour recevoir sans passer des heures en cuisine.

Fiche recette rapide

Informations	Détails
Temps de préparation	25 minutes
Temps de cuisson	25 minutes
Temps de repos	2 heures
Temps total	2 h 50
Portions	6 personnes
Difficulté	Facile
Coût	Économique
Calories	Environ 430 kcal par portion
Type de plat	Plat principal
Cuisine	Française

Pourquoi vous allez adorer cette Salade Piémontaise Maison

Très facile à réaliser.
Idéale pour les repas d’été.
Délicieuse préparée à l’avance.
Complète et nourrissante.
Personnalisable selon vos envies.
Parfaite pour un buffet ou un barbecue.
Se transporte facilement pour un pique-nique.
Appréciée aussi bien des enfants que des adultes.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Le secret d’une excellente salade piémontaise réside dans l’équilibre des textures. Les pommes de terre doivent rester fermes afin de ne pas s’écraser lors du mélange. La sauce, composée de mayonnaise, de crème fraîche et d’une touche de moutarde, enrobe délicatement les ingrédients sans les masquer.

Les cornichons apportent une note acidulée qui contraste avec la douceur des pommes de terre, tandis que les tomates ajoutent une fraîcheur bienvenue. Les haricots verts complètent la recette avec une texture légèrement croquante qui rend chaque bouchée plus agréable.

Les ingrédients

Pour la salade

1 kg de pommes de terre à chair ferme
250 g de jambon blanc coupé en dés
4 œufs
200 g de haricots verts
3 tomates
8 cornichons
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Sel
Poivre

Pour la sauce

200 g de mayonnaise
100 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
Sel
Poivre

Conseils pour choisir les ingrédients

Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte, Amandine ou Ratte. Elles conservent parfaitement leur tenue après cuisson.

Choisissez des tomates bien mûres mais fermes afin qu’elles ne rendent pas trop de jus.

Préférez des cornichons croquants et un jambon de qualité supérieure pour un résultat plus savoureux.

Une mayonnaise maison apportera encore plus de gourmandise à cette salade.

Matériel nécessaire

Grande casserole
Casserole pour les œufs
Grand saladier
Fouet
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Passoire

Préparation avant de commencer

Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.

Préparez un grand saladier d’eau glacée pour refroidir rapidement les haricots verts après cuisson.

Lavez les tomates et les herbes.

Préparez tous les ingrédients avant de réaliser l’assemblage.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 à 25 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres tout en restant fermes.

Égouttez-les puis laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les couper en gros dés.

Étape 2 : Préparer les œufs

Faites cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante.

Passez-les immédiatement sous l’eau froide.

Écalez-les puis coupez-les en quartiers.

Étape 3 : Cuire les haricots verts

Faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Plongez-les immédiatement dans l’eau glacée afin de préserver leur belle couleur verte.

Égouttez-les soigneusement.

Étape 4 : Préparer la sauce

Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le vinaigre.

Salez légèrement puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre.

Fouettez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et homogène.

Étape 5 : Assembler la salade

Dans un grand saladier, déposez les pommes de terre, le jambon, les haricots verts, les tomates coupées en quartiers, les cornichons en rondelles, l’oignon rouge émincé et la moitié des œufs.

Ajoutez la sauce puis mélangez délicatement afin de ne pas écraser les pommes de terre.

Décorez avec les quartiers d’œufs restants et le persil frais.