Rougail Saucisse Réunionnais : Un Classique Plein de Soleil 🌶️
👩🍳 Préparation du Rougail Saucisse
🔪 Étape 1 : Préparer les saucisses
- Piquez les saucisses à la fourchette, puis faites-les bouillir 10 minutes dans une casserole d’eau pour retirer l’excès de sel et de gras.
- Égouttez-les, puis coupez-les en rondelles d’environ 1,5 cm.
🍳 Étape 2 : Faire revenir les ingrédients
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou cocotte.
- Faites dorer les rondelles de saucisses sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réservez-les dans une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail écrasé, le piment (si utilisé) et le thym. Mélangez bien.
🍅 Étape 3 : La sauce tomate parfumée
- Incorporez les tomates concassées aux oignons.
- Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
🍲 Étape 4 : Assemblage
- Remettez les rondelles de saucisse dans la sauce tomate.
- Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
🍚 Astuces & Suggestions
- Accompagnement : Servez avec un bon riz blanc basmati ou thaï, et si possible un peu de grains (lentilles, pois du cap).
- Variante : Ajoutez un petit morceau de gingembre râpé ou du curcuma pour une touche encore plus créole.
- Version express : Utilisez des tomates pelées en boîte pour gagner du temps.
- Sans piment : Ce plat reste délicieux même sans épices fortes, pour les palais sensibles.
❤️ Conclusion
Le rougail saucisse est une explosion de saveurs, un plat familial convivial et réconfortant qui se prépare facilement avec des ingrédients du placard. Parfait pour voyager sans quitter sa cuisine !
📣 À vous de jouer !
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Rougail Saucisse Réunionnais : Un Classique Plein de Soleil 🌶️
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 6 saucisses fumées ou nature
- 400 g de tomates concassées
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 piment oiseau (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de thym frais
Préparation
- Piquez les saucisses et faites-les bouillir 10 minutes, puis égouttez et coupez en rondelles.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, dorez les rondelles de saucisses, puis réservez. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail, le piment et le thym, puis incorporez les tomates concassées. Salez et poivrez, laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Remettez les saucisses dans la sauce tomate et laissez mijoter encore 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
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