Rouelle de Porc au Cidre et Miel, Délice Automnal 🍂🥘

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparation du four et des aromates

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Dans une cocotte en fonte ou un plat profond allant au four, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.

2. Saisie de la viande

Déposez la rouelle de porc dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes ses faces. Cette étape est essentielle pour garder les sucs à l’intérieur et obtenir une viande plus savoureuse.

3. Préparation de la sauce

Mélangez la moutarde et le miel, puis badigeonnez généreusement la viande. Ajoutez le thym et le laurier autour, versez le cidre, salez et poivrez.

4. Cuisson lente au four

Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste tendre et parfumée.

5. Caramélisation finale

Pour obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante, retirez le couvercle et prolongez la cuisson 30 minutes supplémentaires.

6. Repos et service

Sortez la rouelle du four et laissez-la reposer 10 minutes sous une feuille de papier alu. Découpez-la en tranches épaisses et servez avec une purée maison, des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.

🌟 Conseils & Variantes

• Ajoutez quelques pommes en quartiers dans la cocotte 45 minutes avant la fin de la cuisson pour renforcer la touche automnale.
• Remplacez le cidre par du vin blanc sec pour une variante plus classique.
• Pour une sauce plus onctueuse, filtrez le jus de cuisson et ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de servir.

⏱ Infos pratiques

• Temps total : 2h50
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 2h30
• Portions : 6
• Calories : ~400 kcal par portion

👉 Si cette recette vous a donné envie, essayez-la dès ce week-end et régalez vos proches ! Partagez vos photos et impressions en commentaire.

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