Rôti de Bœuf Braisé : Le Plat Idéal pour un Dîner Chaleureux ! 🥩🥕

👩‍🍳 Étapes de préparation pas à pas

🔥 Étape 1 : Préparer la viande

1. Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
2. Salez et poivrez généreusement la viande.
3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-élevé.
4. Saisissez le rôti de tous les côtés jusqu’à belle coloration (environ 3-4 min par face). Retirez-le et réservez.

🥕 Étape 2 : La base aromatique

1. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, le céleri et les carottes. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
2. Incorporez l’ail et le concentré de tomate. Faites cuire 1 minute en remuant.
3. Saupoudrez de farine et mélangez bien pendant 2 minutes pour lier la sauce.

🍷 Étape 3 : Déglacer et mijoter

1. Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs au fond. Laissez réduire de moitié (environ 5 min).
2. Ajoutez le bouillon de bœuf, le laurier, le thym, le romarin et remettez le rôti dans la cocotte.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, ou enfournez à 160°C (th.5-6) pour le même temps.

🥔 Étape 4 : Ajout des légumes

1. Après 2 heures de cuisson, ajoutez les pommes de terre autour du rôti.
2. Poursuivez la cuisson 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les légumes tendres.

💡 Astuces de Chef

• Vin ou pas vin ? Si vous ne consommez pas d’alcool, remplacez le vin rouge par 150 ml de jus de raisin noir + 100 ml d’eau + 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
• Rôti encore plus tendre ? Cuisez-le à feu très doux pendant 4 à 5 heures pour une viande qui se défait à la fourchette.
• À l’avance ? Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs auront eu le temps de se développer.
• Variante gourmande : Ajoutez des champignons bruns ou des navets pour varier les plaisirs.

🥘 Conseil de service

Servez bien chaud dans un grand plat familial, avec la sauce nappée sur le rôti et les légumes. Accompagnez d’un bon pain de campagne pour saucer jusqu’à la dernière goutte !

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