Méthode de Préparation
Préparer les oignons
- Épluchez les oignons puis coupez-les en fines rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.
Cuire les lardons
- Dans une autre poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse.
- Laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparer l’appareil
Mélange crémeux
- Dans un saladier, fouettez les œufs.
- Ajoutez la crème liquide et le lait.
- Incorporez le thym frais.
- Salez légèrement et poivrez généreusement.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter la quiche
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les oignons caramélisés.
- Ajoutez les lardons.
- Versez l’appareil aux œufs.
- Parsemez le fromage râpé sur toute la surface.
Cuisson
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- La quiche doit être bien dorée et légèrement gonflée.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils de Chef
Pour encore plus de saveur
Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne sur le fond de pâte avant de déposer les oignons.
Variante au fromage
Remplacez le Gruyère par du Comté affiné ou du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.
Version végétarienne
Supprimez les lardons et ajoutez des champignons poêlés ou des courgettes grillées.
Conclusion
Fondante, parfumée et généreusement garnie, cette quiche aux oignons caramélisés et lardons est une valeur sûre pour les repas conviviaux. Facile à préparer et riche en saveurs, elle ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et gourmande.
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