Le Poulet rôti aux légumes d’été est l’un de ces plats qui évoquent immédiatement les repas conviviaux en famille, les grandes tablées sous la terrasse et les saveurs ensoleillées de la belle saison. Lorsque les tomates débordent de parfum, que les courgettes sont tendres et que les poivrons offrent leurs couleurs éclatantes, il serait dommage de ne pas les réunir autour d’un poulet doré et croustillant.
Cette recette est à la fois généreuse, simple et élégante. Le poulet cuit lentement au four en diffusant son jus parfumé sur les légumes, qui deviennent fondants, légèrement caramélisés et incroyablement savoureux. Chaque bouchée mêle la chair juteuse du poulet aux légumes gorgés des sucs de cuisson, relevés par l’ail, les herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
C’est également une recette idéale lorsque l’on souhaite préparer un repas complet sans passer des heures derrière les fourneaux. Une seule plaque de cuisson suffit pour obtenir un plat équilibré, coloré et particulièrement gourmand. Que ce soit pour un déjeuner dominical, un dîner estival entre amis ou un repas familial, cette recette fait toujours l’unanimité.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 1 h 20 |
| Temps de repos | 10 minutes |
| Temps total | 1 h 50 |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Française familiale |
| Calories | Environ 540 kcal par portion |
Pourquoi vous allez adorer ce Poulet rôti aux légumes d’été
- Un repas complet dans un seul plat.
- Une viande tendre et juteuse.
- Des légumes fondants et parfumés.
- Une préparation très simple.
- Peu de vaisselle.
- Des ingrédients faciles à trouver.
- Une recette idéale pour profiter des légumes de saison.
- Parfaite pour recevoir sans stress.
- Délicieuse réchauffée le lendemain.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le secret de cette recette repose sur la cuisson lente. Pendant que le poulet rôtit, sa graisse naturelle et ses jus viennent enrober les légumes. Ceux-ci absorbent progressivement toutes les saveurs tandis que leur eau s’évapore doucement, concentrant leur goût.
L’huile d’olive protège les légumes du dessèchement, l’ail parfume délicatement l’ensemble, tandis que le thym et le romarin rappellent les saveurs du Sud. Le citron apporte une légère touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du poulet.
Les ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 poulet fermier d’environ 1,6 à 1,8 kg
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d’ail
- 500 g de pommes de terre grenaille
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- 3 branches de thym frais
- 2 branches de romarin
- 1 citron
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Bien choisir les ingrédients
Le poulet
Privilégiez un poulet fermier Label Rouge ou élevé en plein air. Sa chair sera beaucoup plus savoureuse et supportera parfaitement une cuisson longue.
Les tomates
Choisissez des tomates bien mûres, parfumées et fermes. Les variétés anciennes apportent encore plus de goût.
Les courgettes
Préférez de petites courgettes, plus tendres et contenant moins de graines.
Les poivrons
Un mélange de rouges et de jaunes rend le plat beaucoup plus coloré tout en apportant une légère douceur.
Les pommes de terre
Les grenailles restent fondantes à l’intérieur tout en développant une peau croustillante.
Le matériel nécessaire
- Un grand plat allant au four
- Une planche à découper
- Un grand couteau
- Un presse-ail
- Un pinceau de cuisine
- Une cuillère en bois
- Du papier aluminium (facultatif)
Préparation avant de commencer
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez soigneusement tous les légumes.
- Coupez les courgettes en grosses rondelles.
- Épépinez les poivrons puis coupez-les en larges morceaux.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
- Laissez les gousses d’ail entières après les avoir légèrement écrasées.
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
Préparation étape par étape
1. Préparer le poulet
Essuyez soigneusement le poulet avec du papier absorbant.
Salez généreusement l’intérieur puis ajoutez une branche de thym, une branche de romarin et un demi-citron.
Badigeonnez toute la peau avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Salez et poivrez généreusement.
Parsemez d’herbes de Provence.
2. Préparer les légumes
Déposez les courgettes, les poivrons, les tomates, les oignons, les pommes de terre et les gousses d’ail dans le grand plat.
Ajoutez le reste de l’huile d’olive.
Salez.
Poivrez.
Ajoutez les herbes restantes.
Mélangez délicatement afin que tous les légumes soient bien enrobés.
3. Installer le poulet
Déposez le poulet au centre du plat.
Répartissez harmonieusement les légumes tout autour.
Arrosez avec le jus du demi-citron restant.
4. Première cuisson
Enfournez pendant 40 minutes.
Toutes les 15 minutes, récupérez le jus de cuisson avec une cuillère puis arrosez le poulet.
Cette étape est essentielle pour obtenir une peau bien dorée.
5. Retourner le poulet
Retournez délicatement le poulet.
Remuez les légumes.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
6. Dernière cuisson
Replacez le poulet sur le dos.
Continuez la cuisson encore 20 minutes.
Les légumes commencent alors à légèrement caraméliser tandis que la peau devient bien croustillante.
7. Vérifier la cuisson
Piquez la cuisse.
Le jus doit être parfaitement clair.
La température interne doit atteindre environ 75°C.
8. Laisser reposer
Sortez le plat du four.
Couvrez légèrement le poulet d’une feuille d’aluminium.
Laissez reposer 10 minutes avant de le découper.
Ce temps de repos permet aux jus de se répartir dans toute la viande, garantissant une chair particulièrement tendre.
La suite en deuxième page.
