Le cabillaud aux tomates cerises est l’un de ces plats qui prouvent qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour préparer un repas élégant, équilibré et absolument délicieux. Avec sa chair blanche, tendre et délicatement feuilletée, le cabillaud se marie à merveille avec la douceur légèrement acidulée des tomates cerises rôties. Quelques herbes fraîches, un filet d’huile d’olive, de l’ail parfumé et le tour est joué : vous obtenez un plat digne d’un restaurant, mais incroyablement simple à réaliser chez vous.
Cette recette est idéale aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des invités. Elle demande peu d’ingrédients, peu de préparation et met parfaitement en valeur des produits frais et de saison. En été, lorsque les tomates cerises sont particulièrement savoureuses, ce plat devient un véritable incontournable de la cuisine familiale.
En plus d’être gourmand, le cabillaud est naturellement riche en protéines, pauvre en matières grasses et constitue une excellente source d’iode, de vitamine B12 et de sélénium. Associé aux tomates, riches en lycopène et en vitamines, il compose un repas sain, coloré et complet.
Fiche recette rapide
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Moyen |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Française / Méditerranéenne |
| Calories | Environ 310 kcal par portion |
Pourquoi vous allez adorer ce cabillaud aux tomates cerises
- Une recette prête en moins de 40 minutes.
- Une cuisson au four presque sans surveillance.
- Un plat léger mais très gourmand.
- Des ingrédients simples et faciles à trouver.
- Une recette parfaite toute l’année, encore meilleure en été.
- Une cuisson qui conserve tout le moelleux du poisson.
- Idéal pour un repas familial ou un dîner raffiné.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le secret réside dans la cuisson simultanée des tomates et du poisson.
Pendant que les tomates cerises rôtissent, elles éclatent doucement sous l’effet de la chaleur et libèrent leur jus naturellement sucré. Ce jus se mélange à l’huile d’olive, à l’ail et aux herbes pour former une sauce légère qui parfume délicatement le cabillaud.
Le poisson, quant à lui, cuit doucement sans se dessécher. Sa chair reste nacrée, fondante et absorbe toutes les saveurs de la garniture.
Le résultat est un plat parfumé, juteux et incroyablement équilibré.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 pavés de cabillaud (150 à 180 g chacun)
- 500 g de tomates cerises
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques branches de thym frais
- Quelques feuilles de basilic frais
- Le jus d’un demi-citron
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour servir
- Riz basmati
- Pommes de terre vapeur
- Tagliatelles fraîches
- Quinoa
- Légumes grillés
Comment bien choisir les ingrédients
Le cabillaud
Privilégiez des pavés épais à la chair bien blanche et ferme.
S’il est frais, il doit dégager une légère odeur iodée sans être forte.
Le cabillaud surgelé convient parfaitement à condition de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant cuisson.
Les tomates cerises
Choisissez-les bien rouges, fermes et sucrées.
Les variétés multicolores apportent encore plus de saveur et rendent le plat particulièrement esthétique.
L’huile d’olive
Une huile d’olive vierge extra de qualité apportera davantage de parfum.
Les herbes
Le thym et le basilic frais font toute la différence.
Matériel nécessaire
- Un grand plat allant au four
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Une cuillère en bois
- Un presse-ail
- Un petit bol
Préparation avant de commencer
- Préchauffez le four à 190°C.
- Sortez le cabillaud du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.
- Rincez puis séchez les tomates.
- Épluchez l’ail et l’échalote.
- Hachez finement l’échalote.
- Écrasez l’ail.
- Pressez le citron.
- Ciselez le basilic.
Préparation étape par étape
Étape 1 : préparer la base parfumée
Dans le plat à gratin, mélangez :
- les tomates cerises,
- l’échalote,
- l’ail,
- l’huile d’olive,
- les herbes de Provence,
- le thym,
- une pincée de sel,
- du poivre.
Mélangez soigneusement afin que toutes les tomates soient bien enrobées.
Étape 2 : première cuisson
Enfournez pendant 10 minutes.
Les tomates commencent alors à se rider légèrement et à libérer leur jus.
Étape 3 : préparer le poisson
Pendant ce temps, salez légèrement les pavés de cabillaud.
Poivrez généreusement.
Arrosez-les du jus de citron.
Laissez-les patienter quelques minutes.
Étape 4 : ajouter le cabillaud
Sortez le plat du four.
Déposez délicatement les pavés sur les tomates.
Arrosez-les avec un peu du jus de cuisson.
Ajoutez quelques branches de thym.
Étape 5 : cuisson finale
Replacez au four pendant 10 à 12 minutes selon l’épaisseur des pavés.
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement en larges pétales à la fourchette.
Ne prolongez pas la cuisson pour préserver tout son moelleux.
La suite en deuxième page.
