Poulet en Croûte de Parmesan façon LongHorn Steakhouse 🍗🧀
👩🍳 Préparation étape par étape
🔹 Étape 1 : Préparation du poulet
- Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour une cuisson uniforme.
- Assaisonnez-les de sel, poivre et ail en poudre.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Saisissez les blancs de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
🔹 Étape 2 : Croûte de parmesan
- Dans un bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan, le beurre fondu, le persil et le paprika.
- Déposez les blancs de poulet dans un plat allant au four. Couvrez-les avec le mélange de croûte.
- Passez sous le gril (broil) 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
🔹 Étape 3 : Sauce crémeuse
- Dans une petite casserole, faites fondre une noix de beurre avec l’ail. Ajoutez la crème et portez à ébullition légère.
- Incorporez le fromage à la crème, le parmesan et la moutarde. Laissez épaissir 3 à 5 minutes à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
💡 Astuces & Variantes
- Version plus légère : remplacez la crème entière par une crème légère ou un lait végétal enrichi.
- Côté épicé : ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la sauce ou la croûte.
- Accompagnements : ce plat s’accorde à merveille avec une purée de pommes de terre, des haricots verts vapeur ou des pâtes fraîches.
🥂 Conseils de préparation
Pour un résultat optimal, utilisez un parmesan fraîchement râpé et veillez à bien surveiller le passage sous le gril pour éviter de brûler la croûte. Le contraste entre la croûte croustillante et la sauce onctueuse est la clé du succès !
✨ À vous de jouer !
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Poulet en Croûte de Parmesan façon LongHorn Steakhouse 🍗🧀
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 blancs de poulet (150-180 g chacun)
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 60 g de chapelure panko
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à café de persil haché
- ½ c. à café de paprika doux
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de fromage à la crème
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail émincée
Préparation
- Aplatissez les blancs de poulet et assaisonnez-les avec le sel, poivre et ail en poudre. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et saisissez le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Dans un bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan, le beurre fondu, le persil et le paprika. Déposez le poulet dans un plat allant au four et couvrez-le avec le mélange de croûte.
- Passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Dans une casserole, faites fondre du beurre avec l'ail, ajoutez la crème et portez à ébullition. Incorporez le fromage à la crème, le parmesan et la moutarde, laissez épaissir 3 à 5 minutes.
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