Poulet à la crème de champignons et lard fumé – Un classique fondant et savoureux 🍄🍗
👩🍳 Préparation étape par étape
🔥 1. Saisir le poulet
Dans une grande poêle ou cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Dépose les cuisses de poulet et fais-les dorer 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration. Retire-les et réserve.
🥓 2. Faire revenir le lard
Dans la même poêle, ajoute le lard fumé. Laisse-le griller quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et doré. Cela apporte un goût fumé intense à la sauce.
🧅 3. Ajouter l’ail et l’oignon
Incorpore l’oignon émincé et l’ail. Fais revenir doucement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide (environ 5 minutes).
🍄 4. Cuire les champignons
Ajoute les champignons émincés. Laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à colorer légèrement (environ 7-8 minutes).
🍗 5. Mijoter le tout
Remets les cuisses de poulet dans la poêle. Verse la crème fraîche, ajoute le bouquet garni, sale et poivre. Couvre à moitié et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson pour bien l’enrober de sauce.
📝 Astuces & variantes
- Version express : remplace les cuisses par des filets de poulet pour une cuisson plus rapide (20 min suffisent).
- Pour plus de profondeur : déglace les sucs de cuisson du lard avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.
- Version sans porc : remplace le lard par des allumettes de dinde fumée ou simplement supprime-le.
- Ajout de légumes : tu peux incorporer quelques cubes de pommes de terre ou de carottes pour un plat encore plus complet.
🍷 Conseils de dégustation
Ce plat se marie à merveille avec :
- des tagliatelles fraîches,
- une purée de pommes de terre maison,
- ou simplement du riz basmati légèrement beurré.
Côté vin, un Chardonnay ou un Pinot Noir peu tannique fera parfaitement l’affaire.
✅ Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | Protéines | Lipides |
|---|---|---|
| 450 kcal | 35 g | 30 g |
Conclusion gourmande
Ce poulet en sauce crémeuse aux champignons et lard fumé est une recette traditionnelle qui ravit toujours les convives. Facile à réaliser, savoureuse et réconfortante, elle apporte chaleur et convivialité à table. N’hésite pas à l’adapter selon tes envies, c’est une base idéale pour improviser !
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Poulet à la crème de champignons et lard fumé – Un classique fondant et savoureux 🍄🍗
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 200 g de lard fumé
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- Poivre noir
Préparation
- Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais dorer les cuisses de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Ajoute le lard fumé dans la même poêle et fais-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Incorpore l'oignon émincé et l'ail, et fais revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoute les champignons émincés et fais cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, puis remets le poulet, verse la crème, ajoute le bouquet garni, sale et poivre, puis laisse mijoter 30 minutes.
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