🥚 Œufs Cocotte Campagnards à la Manière de Laurent Mariotte : La Recette Authentique Maison
👩🍳 Méthode de Préparation
🔥 Étape 1 : La préparation de la garniture
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si besoin.
- Faites fondre doucement l’oignon émincé pendant 5 minutes.
- Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
- Mélangez avec les lardons, poivrez généreusement (attention au sel si les lardons sont déjà salés).
🧈 Étape 2 : Le montage des œufs cocotte
- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
- Beurrez légèrement 4 ramequins.
- Répartissez le mélange lardons-oignons dans le fond.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche par ramequin.
- Cassez délicatement un œuf au-dessus sans percer le jaune.
- Recouvrez d’un peu de crème et, si souhaité, d’une pincée de fromage râpé.
- Salez légèrement le blanc (pas le jaune), poivrez.
🛁 Étape 3 : La cuisson au bain-marie
- Disposez les ramequins dans un plat à gratin.
- Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.
🌿 Astuces & Variantes
- Fromage de caractère ? Essayez avec du bleu d’Auvergne ou du chèvre pour plus de punch !
- Version veggie ? Remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des épinards.
- Pour un brunch complet : servez avec une salade verte, du pain de campagne grillé et un verre de jus frais.
🥖 Dégustation & Conseils
Servez les œufs cocotte bien chauds, parsemés d’herbes fraîches ciselées et accompagnés de tranches de pain grillé pour saucer généreusement le jaune encore coulant. Un vrai bonheur à chaque bouchée !
👉 À Vous de Jouer !
Partagez cette recette avec vos proches, testez-la ce week-end, et taguez vos créations sur les réseaux sociaux ! Rien de tel qu’un bon plat maison pour rassembler les gourmands autour de la table ❤️
🥚 Œufs Cocotte Campagnards à la Manière de Laurent Mariotte : La Recette Authentique Maison
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 œufs frais
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de lardons fumés, coupés en petits dés
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Herbes fraîches : persil plat, ciboulette ou thym frais
Préparation
- Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les.
- Dans la même poêle, faites fondre l'oignon émincé et incorporez l'ail haché.
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez 4 ramequins. Répartissez le mélange lardons-oignons et ajoutez la crème et un œuf par ramequin.
- Disposez les ramequins dans un plat à gratin avec de l'eau chaude et enfournez pour 12 à 15 minutes.
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