Méthode de Préparation
Préparer la béchamel
Réaliser une sauce onctueuse
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant.
- Laissez épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une béchamel lisse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Réservez hors du feu.
Préparer les ramequins
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez légèrement quatre ramequins individuels.
- Disposez une tranche de jambon dans chaque ramequin en la faisant remonter sur les bords.
Garnir les cocottes
- Cassez un œuf dans chaque ramequin.
- Recouvrez délicatement avec quelques cuillères de béchamel.
- Veillez à laisser une légère épaisseur de sauce sur toute la surface.
Ajouter le fromage
- Répartissez généreusement le fromage râpé sur chaque cocotte.
- Couvrez uniformément pour obtenir un gratin bien doré.
Cuisson
- Placez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Le fromage doit être bien gratiné et légèrement doré.
- Adaptez le temps de cuisson selon la consistance souhaitée du jaune d’œuf.
Dressage
- Sortez les ramequins du four.
- Laissez reposer 2 à 3 minutes.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Conseils de Chef
Pour un jaune bien coulant
Réduisez légèrement le temps de cuisson et surveillez attentivement la fin de cuisson.
Variante Gourmande
Ajoutez quelques champignons poêlés ou des dés de fromage à l’intérieur des cocottes.
Version Plus Savoureuse
Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé ou du bacon légèrement grillé.
Conclusion
Crémeux, gratinés et délicieusement réconfortants, ces œufs cocotte au jambon et béchamel sont parfaits pour un repas simple mais élégant. Faciles à préparer et toujours appréciés, ils apportent une touche gourmande à la table avec un minimum d’effort.
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