👩‍🍳 Méthode de préparation

🔪 1. Préparation des ingrédients

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
Hachez finement l’oignon et, si vous utilisez de l’ail, écrasez-le.
Coupez les tomates en petits cubes. Si vous utilisez des tomates concassées, gardez-les prêtes à l’emploi.

🍳 2. Cuisson des pommes de terre

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les pommes de terre et laissez-les dorer 10 à 12 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement croustillantes.
Salez légèrement.

🧅 3. Saisie de l’oignon et des tomates

Ajoutez l’oignon (et l’ail si utilisé) aux pommes de terre.
Laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les tomates. Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux pour obtenir une sorte de compotée. Ajoutez un peu de paprika ou de piment doux si désiré.

🥚 4. Cuisson des œufs

Faites 4 petits creux dans la préparation à la cuillère.
Cassez délicatement un œuf dans chaque creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant (ou plus si vous préférez des œufs bien cuits).

🌿 5. Finitions

Salez, poivrez et saupoudrez de persil ou de ciboulette fraîche juste avant de servir.

💡 Astuces et variantes

Ajoutez du chorizo en tranches fines pour une version plus typique et corsée.
Remplacez les pommes de terre par des poivrons ou des courgettes pour une variante plus légère.
Cette recette se marie parfaitement avec du pain grillé ou une tranche de pain de campagne.

🍽️ Conclusion

Les œufs à l’espagnole sont une recette rustique, généreuse et pleine de caractère. En quelques minutes, vous apportez du soleil à votre table avec des ingrédients simples et abordables. N’attendez plus pour essayer cette recette conviviale à partager !

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