🥣 Préparation étape par étap
🔥 1. Faire dorer le poulet
Dans une grande cocotte, chauffer 2 c. à soupe d’huile. Faire revenir les morceaux de poulet sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirer et réserver.
🧅 2. Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes, puis ajouter l’ail, le gingembre et le poivron. Mélanger et cuire encore 2 minutes.
🍅 3. Ajouter la tomate
Incorporer les dés de tomate et le concentré. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à légère évaporation.
🥜 4. Incorporer la pâte d’arachide
Ajouter la pâte d’arachide et bien mélanger pour l’incorporer à la sauce. Verser petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
🍗 5. Mijoter le tout
Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le cube de bouillon, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.
📝 Conseils & Astuces
- Variante : Remplacez le poulet par du bœuf ou même du poisson pour varier les plaisirs.
- Légumes : Ajoutez du chou, de l’aubergine ou de la courge pour un mafé encore plus riche.
- Épices : Pour un goût plus relevé, ajoutez un piment frais (type piment antillais ou oiseau), entier ou légèrement ouvert.
🍽️ Conclusion
Le mafé de poulet sénégalais est un plat généreux, parfait pour réchauffer les cœurs et éveiller les papilles. Il se déguste idéalement avec du riz blanc bien chaud. Ce plat raconte une histoire, celle d’une cuisine de partage, riche de traditions et de saveurs authentiques. À tester absolument !
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Mafé de Poulet Sénégalais : Un Voyage Gourmand en Afrique de l’Ouest 🌍🍛
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail, hachées
- 800 g de morceaux de poulet
- 1 grosse tomate, coupée en dés
- 1 poivron rouge, en dés
- 2 pommes de terre, en gros dés
- 3 c. à soupe de pâte d'arachide
- 1 cube de bouillon
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 feuille de laurier
- Huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Eau (environ 500 ml)
- Riz blanc pour accompagner
Préparation
- Dans une grande cocotte, chauffer 2 c. à soupe d'huile et faire dorer les morceaux de poulet.
- Faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail, le gingembre et le poivron.
- Incorporer les dés de tomate et le concentré, puis cuire 5 minutes.
- Ajouter la pâte d'arachide et mélanger, puis verser l'eau pour obtenir une sauce lisse.
- Remettre le poulet, ajouter les carottes, pommes de terre, le cube de bouillon, la feuille de laurier, le sel et le poivre, puis mijoter 30 à 40 minutes.
