Méthode de Préparation
- Marinade : Mélanger les herbes, les épices, l’ail, le citron confit, le beurre et l’huile d’olive. Masser le mélange sous la peau et à l’intérieur du poulet. Laisser mariner 12 à 24 heures.
- Cuisson : Lier les pattes des poulets, les placer dans une grande marmite sur feu moyen. Faire rôtir légèrement de tous côtés.
- Ajout d’Ingrédients : Incorporer le reste de l’huile d’olive, les épices, les oignons hachés et suffisamment d’eau pour couvrir.
- Rôtissage : Une fois cuit, enduire le poulet de beurre et le faire dorer au four.
- Préparation de la Sauce : Réduire le bouillon sur feu doux, puis ajouter les olives et les pommes de terre frites.
Conseils Supplémentaires
- Conservation : Le poulet peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Réchauffage : Préférer le four pour garder la peau croustillante.
Le Jaj Mahmar Beldghmira est bien plus qu’un plat ; c’est une exploration sensorielle, un voyage à travers le temps et l’espace. En le préparant, on ne fait pas que cuisiner, on participe à un rituel, on célèbre une culture. Ce plat, riche en save
urs et en histoires, est une invitation à découvrir l’âme du Maroc, à explorer les nuances de sa cuisine et à embrasser la chaleur de son hospitalité. Alors, prenez votre temps, savourez chaque étape de la préparation et laissez-vous transporter par ce festin marocain.
L’Art du Jaj Mahmar Beldghmira : Une Odyssée Culinaire Marocaine
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 poulets
- Persil haché
- Coriandre hachée
- 10 gousses d'ail hachées
- Citron confit
- 1,5 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de gingembre
- 0,5 cuillère de muscade
- Beurre
- Huile d'olive
- Piment
- Safran
- 8 oignons finement hachés
- Olives
- Pommes de terre frites
Préparation
- Mélanger les herbes, épices, ail, citron confit, beurre et huile d'olive.
- Masser le mélange sous la peau et à l'intérieur du poulet.
- Laisser mariner 12 à 24 heures.
- Lier les pattes des poulets et les placer dans une marmite sur feu moyen.
- Faire rôtir légèrement de tous côtés.
- Incorporer le reste de l'huile d'olive, les épices, oignons hachés et suffisamment d'eau.
- Rôtir au four après cuisson et enduire de beurre.
- Réduire le bouillon sur feu doux, ajouter olives et pommes de terre frites.
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