Gratin d’endives au Roquefort et aux noix

👩‍🍳 Instructions pas à pas

1. Préparer les endives

1. Retirez les feuilles extérieures des endives et coupez légèrement leur base pour retirer les parties dures.
2. Si elles sont amères, découpez un cône à la base pour enlever leur cœur.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec le beurre.
4. Disposez les endives coupées en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
5. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

2. Préparer la sauce au Roquefort

1. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait à feu doux.
2. Ajoutez le Roquefort coupé en morceaux.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (attention : le Roquefort est déjà salé).

3. Assembler le gratin

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
2. Disposez les endives précuites dans un plat à gratin, bien serrées.
3. Versez la sauce au Roquefort sur les endives.
4. Parsemez les noix concassées sur le dessus, puis ajoutez le fromage râpé pour une couche dorée et gratinée.

4. Cuire le gratin

1. Enfournez le plat pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

5. Servir le gratin

• Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré. Ce gratin est également délicieux avec une tranche de pain de campagne grillé.

🌟 Astuces et Variantes

• Astuce anti-amertume : Ajoutez une pincée de sucre en cuisant les endives pour adoucir leur goût.
• Variante végétarienne : Remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne ou même du fromage de chèvre selon vos envies.
• Sans lactose ? : Essayez une alternative végétale pour la crème et le lait, comme la crème de soja ou d’amande.

🍴 Informations nutritionnelles

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Calories : Environ 320 kcal par portion

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Laissez-vous tenter par ce gratin réconfortant et plein de caractère. Partagez vos retours en commentaire et dites-nous avec quel accompagnement vous l’avez servi ! 🍽️