Méthode de Préparation
Préparer les courgettes
- Lavez les courgettes.
- Coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Salez légèrement et laissez-les dégorger 15 minutes.
- Épongez-les avec du papier absorbant.
Réaliser la béchamel
Préparer le roux
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute sans coloration.
Ajouter le lait
- Versez progressivement le lait tout en fouettant.
- Continuez la cuisson jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Réservez.
Monter le gratin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un plat à gratin.
Première couche
- Disposez une couche de courgettes.
- Ajoutez quelques tranches de jambon.
- Nappez de béchamel.
Continuer le montage
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de béchamel.
Ajouter le fromage
- Répartissez généreusement le fromage râpé sur toute la surface.
Cuisson
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Le dessus doit être bien doré et gratiné.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils de la Cheffe
Pour un gratin encore plus gourmand
Ajoutez :
- Du parmesan râpé
- Quelques dés de mozzarella
- Une pincée d’herbes de Provence
Variante complète
Incorporez :
- Des pommes de terre précuites en fines rondelles
- Du poulet émincé
- Du saumon fumé
Astuce anti-eau
Pour éviter un gratin trop liquide, faites revenir rapidement les lamelles de courgettes à la poêle avant le montage.
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : 15 minutes à 160°C.
- Congélation possible jusqu’à 2 mois.
Conclusion
Ce gratin de courgettes au jambon et béchamel est une recette simple, économique et incroyablement savoureuse. Son cœur fondant, sa sauce crémeuse et son gratinage doré en font un plat réconfortant qui plaît à tous les coups.
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