Gaufres jambon-fromage au gaufrier, prêtes en 35 minutes
Pourquoi préparer des gaufres jambon-fromage pour un repas chaud
Les gaufres jambon-fromage sont des gaufres salées garnies de jambon cuit et de fromage fondant, dorées au gaufrier à 190 °C. Cette recette facile sert 4 personnes et demande 15 minutes de préparation puis 20 minutes de cuisson, pour une surface croustillante et un cœur moelleux.
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : facile
- Cuisson : gaufrier à 190 °C
- Calories : 610 kcal par personne
La pâte épaisse enferme les petits dés de jambon et la moitié du fromage râpé. Le reste du fromage est ajouté sur le dessus avant la fermeture du gaufrier : il fond dans les alvéoles et devient brillant, coulant, avec des zones crème-jaune entre les reliefs dorés.
Servez ces gaufres immédiatement, lorsque les bords sont plus tendres, la surface croustillante et l’intérieur encore moelleux. Elles conviennent à un déjeuner rapide, à un dîner simple ou à un repas familial accompagné d’une salade.
Pourquoi cette recette de gaufres salées reste croustillante
L’équilibre repose sur une pâte liée par les œufs, hydratée par le lait et assouplie par 60 g de beurre doux fondu. La levure chimique fait lever la pâte, tandis que le gaufrier à 190 °C permet d’obtenir une surface dorée.
Le mélange des ingrédients secs et des liquides doit rester bref. La pâte doit être lisse, tout en pouvant garder quelques petits grumeaux ; elle ne doit pas être travaillée au-delà de ce point. Après dix minutes de repos, elle épaissit et s’écoule lentement de la louche.
La garniture est répartie en deux temps. Le jambon et la moitié du fromage sont incorporés dans la pâte, puis le reste du fromage est conservé pour le dessus.
Quels ingrédients utiliser pour les gaufres jambon-fromage
Voici les quantités exactes pour 4 personnes. Le jambon est coupé en petits dés et le fromage doit être râpé afin de se répartir régulièrement et de fondre sans difficulté.
- 250 g de farine de blé
- 10 g de levure chimique
- 2 œufs
- 300 ml de lait
- 60 g de beurre doux fondu
- 150 g de jambon cuit coupé en petits dés
- 150 g de fromage râpé à pâte fondante
- 4 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
La farine constitue la base de la pâte, la levure chimique la fait lever, et les œufs la lient. Le lait l’hydrate ; le beurre doux fondu apporte du moelleux et du goût. Le jambon forme la garniture salée, tandis que le fromage apporte la partie fondante.
La recette contient du gluten, des œufs et du lait. Le fromage peut également contenir des protéines de lait. Le jambon et le lait doivent rester au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.
Comment choisir le jambon et le fromage à faire fondre
Choisissez un jambon cuit et demandez-le ou coupez-le en petits dés réguliers. Cette découpe permet de le disperser dans toute la pâte, sans former de gros amas dans les alvéoles.
Pour le fromage, retenez une pâte fondante râpée. L’emmental, le comté jeune et le gruyère conviennent à cette préparation, car ils fondent régulièrement sans rendre la pâte trop liquide.
Le beurre doit être doux et fondu avant d’être incorporé. Après la fonte, laissez-le tiédir : il doit rester liquide, mais ne doit pas être brûlant lorsque vous le mélangez aux œufs et au lait.
Par quoi remplacer les ingrédients des gaufres salées
Le jambon cuit peut être remplacé par du jambon de volaille cuit. La garniture reste une gaufre au jambon, avec une saveur plus douce ; gardez la même quantité de 150 g et la même découpe en petits dés.
Le fromage râpé à pâte fondante peut être remplacé par de l’emmental, du comté jeune ou du gruyère. Choisissez un seul de ces fromages et conservez les 150 g prévus, en répartissant la moitié dans la pâte puis l’autre moitié sur le dessus.
Le lait peut être demi-écrémé ou entier. Avec du lait entier, la pâte est légèrement plus riche. Le beurre doux peut être remplacé par une margarine adaptée à la cuisson ; elle doit également être fondue puis tiédie avant son incorporation.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten prévu pour les pâtes levées. La recette contient toujours des œufs et du lait ; cette adaptation ne les supprime pas.
Quel matériel faut-il pour cuire ces gaufres
Le matériel principal est un gaufrier réglable à 190 °C. Ses plaques doivent pouvoir être légèrement graissées et recevoir une pâte épaisse dans chaque empreinte sans que celle-ci déborde à la fermeture.
- Un gaufrier réglable à 190 °C
- Un grand saladier
- Un fouet
- Une louche
- Une spatule non métallique
- Un plat de service
Le grand saladier accueille d’abord les poudres, puis la pâte complète. Le fouet sert à uniformiser les œufs, le lait et le beurre, tandis que la louche permet de déposer une portion mesurée dans chaque empreinte. Utilisez une spatule non métallique pour retirer les gaufres sans abîmer les plaques.
Que préparer avant de commencer la pâte
Mesurez les 250 g de farine, les 10 g de levure chimique, les 4 g de sel et le gramme de poivre. Préparez séparément les 300 ml de lait, les deux œufs et les 60 g de beurre doux, puis coupez les 150 g de jambon en petits dés et râpez les 150 g de fromage.
Divisez mentalement le fromage en deux parts égales. La première sera incorporée à la pâte avec le jambon ; la seconde sera parsemée sur la pâte déposée dans les empreintes.
Prévoyez les 15 minutes de préparation et les 20 minutes de cuisson annoncées. Le repos de la pâte dure 10 minutes, tandis que le gaufrier doit être préchauffé à 190 °C avant le premier remplissage.
Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir pendant que vous préparez les poudres. Il doit être liquide mais non brûlant. Gardez le jambon et le lait au réfrigérateur jusqu’au moment où vous les utilisez.
La préparation détaillée, avec les signes de réussite et les corrections utiles à chaque geste, continue en page 2. Tournez la page pour suivre la cuisson des gaufres jusqu’au service.
Gaufres jambon-fromage au gaufrier, prêtes en 35 minutes
☆☆☆☆☆Ustensiles
- gaufrier réglable à 190 °C
- grand saladier
- fouet
- louche
- spatule non métallique
- plat de service
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 10 g levure chimique
- 2 unités œufs
- 300 ml lait
- 60 g beurre doux fondu
- 150 g jambon cuit coupé en petits dés
- 150 g fromage râpé à pâte fondante
- 4 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Préparation
- Faire fondre le beurre doux, puis le laisser tiédir jusqu’à ce qu’il soit liquide mais non brûlant.
- Mélanger la farine de blé, la levure chimique, le sel fin et le poivre noir moulu dans un grand saladier jusqu’à obtenir une poudre homogène.
- Fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu tiédi jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour obtenir une pâte épaisse, lisse mais pouvant conserver quelques petits grumeaux.
- Incorporer le jambon cuit et la moitié du fromage râpé jusqu’à ce qu’ils soient répartis dans toute la pâte.
- Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi et s’écoule lentement d’une louche.
- Préchauffer le gaufrier à 190 °C, puis graisser légèrement ses plaques avec une partie du beurre fondu restant.
- Déposer une portion de pâte dans chaque empreinte sans les remplir jusqu’au bord, afin que la pâte couvre les alvéoles sans déborder à la fermeture.
- Parsemer la pâte avec le reste du fromage râpé en le gardant au centre des empreintes.
- Fermer le gaufrier et cuire les gaufres à 190 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées à brun ambré, croustillantes en surface, prises à cœur et que le fromage soit fondu.
- Retirer les gaufres avec une spatule non métallique, puis répéter la cuisson avec le reste de la pâte.
- Servir immédiatement les gaufres empilées sur un plat, avec le fromage encore brillant et coulant.
Notes
Choisir un emmental, un comté jeune ou un gruyère pour obtenir une fonte régulière.
Le jambon cuit peut être remplacé par du jambon de volaille cuit.
Servir avec une salade verte, une salade de tomates ou une salade composée.
Pour éviter des gaufres molles, les poser brièvement sur une grille plutôt que de les empiler très chaudes.
Conserver les gaufres refroidies au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, puis les réchauffer au four ou au grille-pain.
Les gaufres peuvent être congelées séparément, avec du papier entre elles, pendant 2 mois et réchauffées directement sans décongélation complète.
Commentaires