Gaufre-sandwich jambon-fromage, dorée et fondante
Pourquoi cette gaufre-sandwich jambon-fromage est si agréable à servir
La gaufre-sandwich jambon-fromage est un plat salé prêt en 35 minutes pour 4 personnes : deux gaufres cuites entourent du jambon cuit et de l’emmental, puis sont réchauffées au gaufrier autour de 190 °C. La surface devient quadrillée, croustillante et brun doré, tandis que le centre reste moelleux et le fromage coulant.
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : facile
- Cuisson : gaufrier à température moyenne-élevée, autour de 190 °C
- Calories : environ 565 kcal par portion
Cette gaufre se sert chaude, au déjeuner ou au dîner. Elle peut être laissée ouverte ou coupée afin de montrer les couches de jambon rose pâle et le fromage crème à jaune clair qui s’écoule entre les gaufres.
La première bouchée réunit une croûte quadrillée et ferme, une pâte plus claire à l’intérieur, le moelleux du pain-gaufre et une garniture fondante. La coloration doit être régulière, avec des zones brunies, sans que la pâte paraisse humide dans les alvéoles.
Pourquoi cette recette fonctionne avec un gaufrier chaud
L’équilibre repose sur une pâte épaisse, suffisamment hydratée par le lait et structurée par les œufs, puis sur une garniture centrée entre deux couches. Le gaufrier chaud saisit la pâte et lui donne sa surface quadrillée, tandis que la fermeture réchauffe le jambon et fait fondre l’emmental.
La levure chimique apporte l’aération prévue dans la pâte. Le beurre fondu contribue au moelleux et à la coloration, mais il doit être tiédi avant de rejoindre les œufs et le lait.
Le montage demande de conserver une marge autour du jambon et du fromage. Cette marge permet de recouvrir la garniture avec une autre gaufre sans la pousser vers les bords. La gaufre-sandwich est ensuite réchauffée jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Le repos de la pâte intervient après le mélange, lorsqu’elle est déjà épaisse. Elle s’épaissit légèrement avant le remplissage des empreintes, ce qui facilite le dépôt au centre du gaufrier.
Quels ingrédients faut-il pour cette gaufre salée ?
Les quantités suivantes donnent 4 portions. Le poivre noir moulu appartient à la pâte de la recette et s’ajoute avec la farine, la levure et le sel.
- 250 g de farine de blé
- 8 g de levure chimique
- 3 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
- 2 œufs
- 300 ml de lait
- 60 g de beurre fondu
- 120 g de jambon cuit
- 120 g d’emmental râpé
La farine de blé forme la base de la pâte. La levure chimique l’aère, tandis que le sel et le poivre l’assaisonnent. Les œufs assurent la liaison et la structure, et le lait apporte l’hydratation nécessaire à une pâte épaisse.
Le beurre fondu apporte du moelleux et participe à la coloration. Une partie peut servir à graisser légèrement les plaques si nécessaire. Le jambon cuit donne la garniture salée et l’emmental râpé fournit la couche fondante entre les gaufres.
La recette contient du gluten, du lait et des œufs. Le jambon et l’emmental peuvent aussi présenter des allergènes selon leur étiquetage : celui-ci doit être vérifié avant le montage.
Comment choisir le jambon, l’emmental et la farine
Choisissez un jambon cuit destiné à être consommé froid ou réchauffé, puis gardez-le au réfrigérateur jusqu’au montage. Il sera ensuite placé en morceaux au centre de la pâte, avec une marge nette sur les bords.
L’emmental doit être râpé pour se répartir en couche régulière et fondre entre les deux gaufres. Le résultat cuit montre un fromage lisse, crème à jaune clair, qui reste coulant lorsque la gaufre est ouverte ou coupée.
La farine indiquée est une farine de blé. Si vous employez une farine sans gluten, prenez un mélange prévu pour la pâtisserie et contenant un liant, ou ajoutez le liant indiqué par le fabricant du mélange.
Le beurre doit être fondu puis laissé tiédir. Il doit être entièrement liquide, mais non brûlant, lorsque vous le fouettez avec les œufs et le lait.
Par quoi remplacer les ingrédients de la gaufre jambon fromage ?
L’emmental râpé peut être remplacé par du comté ou du cheddar doux râpé. Ces deux fromages fondent correctement et conservent le caractère de la gaufre-sandwich au fromage ; utilisez les 120 g prévus pour l’emmental.
Le jambon cuit peut être remplacé par une quantité équivalente de jambon de dinde cuit. Le produit doit être déjà cuit et rester conservé au réfrigérateur jusqu’au moment où vous garnissez la pâte.
Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée. Le goût et le brunissement peuvent légèrement changer, mais la quantité reste de 300 ml.
Pour une version sans gluten, remplacez les 250 g de farine de blé par un mélange de farine sans gluten prévu pour la pâtisserie. Vérifiez que ce mélange contient un liant ou ajoutez celui indiqué par son fabricant, et contrôlez également l’étiquetage du jambon, du fromage et de la levure.
Pour une version sans lactose, employez une boisson végétale non sucrée, une matière grasse sans lait et un fromage végétal fondant. Cette adaptation modifie les produits utilisés pour la pâte et la garniture, mais conserve le principe de cuisson au gaufrier.
Quel matériel utiliser pour cette préparation au gaufrier ?
Un gaufrier est indispensable pour obtenir la surface quadrillée et croustillante. Sa taille exacte n’est pas déterminante ici : la quantité de pâte déposée par empreinte doit simplement rester suffisamment faible pour laisser une marge autour de la garniture.
- Un gaufrier chauffant autour de 190 °C
- Un saladier pour les poudres
- Un bol pour les liquides
- Un fouet
- Une spatule
- Une grille
- Une planche à découper
- Une assiette pour le service
Le saladier reçoit la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Dans le bol, les œufs, le lait et le beurre tiédi sont fouettés avant d’être versés sur les poudres.
La spatule sert à retirer les gaufres sans abîmer leur quadrillage. La grille est utilisée pour le bref repos final : la surface y reste ferme et croustillante pendant que le fromage demeure fondu entre les couches.
Que préparer avant de commencer la cuisson ?
Commencez par sortir le matériel, mesurer les 250 g de farine, les 8 g de levure, les 3 g de sel et le gramme de poivre. Préparez également les œufs, le lait, le beurre, le jambon cuit et l’emmental râpé afin que le montage se fasse sans attendre.
Le jambon et l’emmental restent au réfrigérateur jusqu’au montage. Utilisez des ustensiles propres et évitez tout contact entre ces aliments et des ustensiles souillés.
Préchauffez le gaufrier dès le début, à température moyenne-élevée, autour de 190 °C. Il doit être prêt lorsque la pâte est reposée : une goutte de pâte commence alors à cuire immédiatement au contact des plaques.
Découpez le jambon en morceaux assez faciles à répartir au centre des empreintes. Le fromage est déjà râpé ; il pourra former une couche régulière sans atteindre les bords.
La préparation active dure 15 minutes et la cuisson 20 minutes. Gardez en tête que les gaufres garnies se servent chaudes et qu’elles ne doivent pas rester plus de deux heures à température ambiante.
La préparation étape par étape continue en page 2 : tournez la page pour suivre le montage, la cuisson et les gestes qui garantissent une gaufre bien dorée.
Gaufre-sandwich jambon-fromage, dorée et fondante
☆☆☆☆☆Ustensiles
- gaufrier
- saladier
- bol
- fouet
- spatule
- grille
- planche à découper
- assiette
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 8 g levure chimique
- 3 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
- 2 unités œufs
- 300 ml lait
- 60 g beurre fondu
- 120 g jambon cuit
- 120 g emmental râpé
Préparation
- Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée, autour de 190 °C, jusqu’à ce qu’une goutte de pâte commence à cuire immédiatement au contact.
- Faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir jusqu’à ce qu’il soit liquide mais non brûlant.
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un saladier jusqu’à obtenir une poudre homogène.
- Fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu tiédi jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser le mélange liquide sur les poudres et remuer juste assez pour obtenir une pâte épaisse sans amas importants.
- Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Graisser légèrement les plaques du gaufrier avec une partie du beurre fondu restant si nécessaire.
- Déposer une portion de pâte au centre de chaque empreinte et cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et fermes.
- Déposer le jambon cuit et l’emmental râpé au centre de chaque gaufre en laissant une marge sur les bords.
- Recouvrir la garniture avec une autre gaufre et refermer doucement le gaufrier.
- Réchauffer les gaufres-sandwichs jusqu’à ce que l’emmental soit fondu et que la surface soit brun doré et croustillante.
- Retirer les gaufres avec une spatule et les laisser reposer brièvement sur une grille avant de les servir chaudes.
Notes
Servir chaud, éventuellement ouvert ou coupé, afin de montrer les couches de jambon et le fromage fondu.
Une salade verte assaisonnée, des cornichons ou une salade de crudités conviennent en accompagnement.
Pour éviter que la garniture ne s’échappe, la maintenir au centre et la recouvrir complètement de pâte ou de gaufre.
Si les gaufres colorent trop vite mais restent pâteuses, diminuer légèrement la température et prolonger la cuisson.
Conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un emballage hermétique.
Les gaufres refroidies peuvent être congelées séparément jusqu’à 2 mois et réchauffées directement sans décongélation prolongée.
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