Gâteau marbré au Nutella, une mie dense et chocolatée

Pourquoi ce gâteau marbré au Nutella est idéal au goûter

Le gâteau marbré au Nutella est un gâteau rond à pâte claire, traversé de veines brun chocolat. Il se prépare en 20 minutes, cuit 45 minutes à 180 °C en chaleur statique et donne 8 parts. Sa mie moelleuse et dense alterne des zones alvéolées et des passages chocolatés plus lisses.

• Temps total : 65 minutes
• Portions : 8 parts
• Difficulté : facile
• Cuisson : 45 minutes à 180 °C, chaleur statique
• Calories : 390 kcal par portion

La surface correctement cuite est dorée, légèrement croûteuse et marquée de zones brunes plus soutenues. À la découpe, la mie reste moelleuse et dense, avec des stries de pâte à tartiner nettement visibles. Le gâteau se sert au dessert ou au goûter, encore entier dans son moule rond ou découpé en tranches.

Cette recette convient au moment où l’on veut un gâteau familial sans technique compliquée. La pâte claire est préparée avec du yaourt, puis une partie seulement reçoit la pâte à tartiner : les deux masses restent ainsi identifiables au moment du marbrage.

Pourquoi cette recette fonctionne pour garder des marbrures nettes

L’équilibre repose sur une pâte au yaourt souple, une proportion mesurée de farine et de levure, puis l’ajout de 150 g de pâte à tartiner dans environ un tiers de la préparation. La pâte claire reste majoritaire et forme le fond jaune pâle dans lequel les zones chocolatées se dessinent.

Le mélange des œufs, du yaourt et du sucre doit être homogène et légèrement mousseux. L’huile est ensuite incorporée avant les ingrédients secs. Cette succession donne une préparation brillante, puis lisse et épaisse, qui se répartit en cuillerées dans le moule sans être travaillée excessivement.

Le geste décisif intervient après le versement : la lame ou la brochette ne doit effectuer que quelques mouvements circulaires. Trop de passages unissent les deux pâtes et font disparaître les veines. Un mouvement limité conserve au contraire des zones claires et brunes distinctes.

Quels ingrédients faut-il pour ce gâteau marbré

Les quantités ci-dessous correspondent à un moule rond de 22 cm et à huit parts. La recette contient du gluten, des œufs, du lait et des fruits à coque : la farine, le yaourt, les œufs et la pâte à tartiner sont respectivement concernés. Vérifiez l’étiquette de la pâte à tartiner en cas d’allergie.

• 200 g de farine de blé : elle donne la structure de la pâte.
• 150 g de sucre en poudre : il sucre le gâteau.
• 3 œufs : ils lient la préparation.
• 125 g de yaourt nature : il participe à la souplesse de la pâte.
• 110 ml d’huile végétale : 100 ml vont dans la pâte et 10 ml servent à huiler le moule.
• 150 g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes : elle forme la partie chocolatée.
• 11 g de levure chimique : elle fait lever le gâteau.

La recette canonique utilise un yaourt nature et une huile végétale, non du beurre, du lait ou de la vanille. La pâte à tartiner forme la partie chocolatée.

Comment choisir la farine, le yaourt et la pâte à tartiner

Choisissez une farine de blé adaptée à la pâtisserie et pesez précisément les 200 g. Elle doit être mélangée avec les 11 g de levure chimique avant son incorporation, afin que les ingrédients secs soient uniformément répartis.

Un yaourt nature est attendu dans cette version, à raison de 125 g. La pâte à tartiner doit être mesurée à 150 g : cette quantité est mélangée à la portion prélevée, et non à toute la pâte. L’étiquette mérite une vérification attentive si vous cuisinez pour une personne allergique aux fruits à coque.

Employez une huile végétale et réservez exactement 10 ml au graissage du moule. Les 100 ml restants sont incorporés à la préparation après le mélange des œufs, du yaourt et du sucre.

Quelles substitutions sont possibles sans changer la préparation

Le beurre doux peut être remplacé par une margarine de cuisson à quantité égale dans une version qui en utiliserait. Ici, la recette prévoit de l’huile végétale : ne remplacez donc pas cette huile par du beurre sans modifier la préparation.

Pour une version sans gluten, remplacez les 200 g de farine de blé par un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie contenant un liant, ou ajoutez celui indiqué par le fabricant. La préparation et la cuisson restent celles de la recette.

Le yaourt nature peut être remplacé, dans une adaptation sans produits laitiers, par une boisson végétale non sucrée, avec une margarine végétale adaptée à la cuisson à la place de l’huile. Cette adaptation modifie la composition de la pâte : contrôlez alors le même signe de cuisson, avec un centre pris et quelques miettes humides au couteau.

Quel matériel utiliser pour ce gâteau marbré facile

Un four en chaleur statique et un moule rond à charnière de 22 cm conviennent aux quantités indiquées. Le moule doit recevoir 10 ml d’huile sur le fond et les parois afin que le gâteau puisse être démoulé après son repos.

• un grand saladier en verre ;
• un récipient pour mélanger la farine et la levure ;
• un fouet ;
• une spatule ;
• une lame ou une brochette ;
• une grille pour le refroidissement.

Le fouet sert à homogénéiser les œufs, le yaourt et le sucre. La spatule permet d’incorporer les ingrédients secs sans trop travailler la pâte, puis de mélanger la pâte à tartiner à la portion prélevée.

Que préparer avant de commencer la pâte

Commencez par préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique et huilez le moule rond avec 10 ml d’huile. Le four doit être chaud et le fond comme les parois doivent être légèrement graissés avant le remplissage.

Pesez séparément la farine, le sucre et la pâte à tartiner. Mesurez aussi les 110 ml d’huile en distinguant les 10 ml du moule des 100 ml destinés à la pâte.

Préparez le grand saladier, le récipient des ingrédients secs, le fouet, la spatule et la lame. La porte du four ne devra pas être ouverte avant 35 minutes, car une ouverture trop précoce peut rendre la levée irrégulière.

La préparation continue avec la méthode détaillée en page 2. Tournez la page pour suivre chaque étape et reconnaître le signe de réussite avant de passer à la suivante.