Gâteau marbré au chocolat à l’huile et pâte à tartiner

Moelleux pour le goûter

Le gâteau marbré au chocolat est un gâteau rond, haut et moelleux, composé d’une pâte claire et de veines de pâte à tartiner au chocolat. Il demande 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson à 180 °C en chaleur statique, pour huit parts. Sa mie dense mais aérée convient au goûter comme au dessert.

• Temps total : 65 minutes
• Portions : 8 parts
• Difficulté : facile
• Cuisson : 45 minutes à 180 °C, chaleur statique
• Calories estimées : 350 kcal par part

La croûte cuite présente des tons jaune doré, beige clair et brun chocolat, avec des zones plus foncées. À la coupe, la mie jaune doré est moelleuse et traversée de veines chocolatées nettes. La pâte à tartiner ne doit pas disparaître dans la pâte : elle forme des rubans visibles, lisses et brillants par endroits.

Servez les parts au goûter, avec un café ou un thé. Une petite quantité de crème anglaise accompagne également une part destinée au dessert. Le gâteau se sert au goûter ou en dessert.

Pourquoi cette recette de gâteau marbré fonctionne-t-elle si bien

L’équilibre repose sur une pâte liquide faite d’œufs, de sucre, d’huile végétale et de lait, puis épaissie par la farine et la levure chimique. La pâte à tartiner est déposée entre deux couches de pâte claire au lieu d’être mélangée partout, ce qui conserve le contraste des marbrures.

Le fouettage initial des œufs et du sucre donne une préparation plus claire qui forme un ruban épais. L’huile végétale apporte la matière grasse prévue par cette version et rend la préparation homogène et brillante. Le lait maintient une pâte fluide avant l’ajout des poudres.

La farine, la levure et le sel doivent être mélangés ensemble avant d’être incorporés. Le mélange s’arrête dès que la pâte est lisse et qu’il ne reste plus de trace sèche. Une pâte trop travaillée ne respecte pas le geste demandé et peut compromettre la mie.

Quels ingrédients faut-il pour huit parts

Chaque quantité participe à la structure, à la texture ou au contraste du gâteau. Pesez les ingrédients avant de commencer, car la pâte est ensuite réalisée en plusieurs gestes courts et ordonnés.

• 200 g de farine de blé ;
• 180 g de sucre en poudre ;
• 100 ml d’huile végétale neutre ;
• 3 œufs ;
• 100 ml de lait ;
• 100 g de pâte à tartiner au chocolat ;
• 10 g de levure chimique ;
• 2 g de sel fin ;
• 5 ml d’huile végétale pour le moule ;
• 10 g de farine pour le moule.

La farine de blé forme la structure de la mie. Le sucre sucre la pâte et contribue à la coloration de la croûte. Les œufs lient les ingrédients et donnent le mélange fouetté qui forme un ruban. L’huile végétale est la matière grasse de cette version, tandis que le lait apporte le liquide qui garde la préparation homogène.

La pâte à tartiner au chocolat fournit la partie brune et chocolatée. La levure chimique participe au gonflement pendant la cuisson. Le sel complète l’assaisonnement. L’huile et la farine réservées au moule couvrent le fond et les parois afin que le gâteau puisse être démoulé.

Le gâteau contient du gluten, des œufs et du lait. Selon son étiquette, la pâte à tartiner peut également contenir du lait, des fruits à coque ou du soja. Utilisez des œufs propres et évitez toute contamination du gâteau cuit. Ne consommez pas la pâte crue : elle contient des œufs et de la farine non cuite.

Comment choisir la farine, l’huile et la pâte à tartiner

Choisissez une farine de blé adaptée à la pâtisserie et mesurez précisément les 200 g prévus. La recette utilise une huile végétale neutre, en quantité de 100 ml dans la pâte et de 5 ml pour le moule. Son rôle est d’apporter la matière grasse sans modifier la répartition en deux pâtes.

La pâte à tartiner au chocolat doit être suffisamment souple pour être déposée par petites portions sur la première moitié de pâte. Respectez les 100 g indiqués. Vérifiez son étiquette si vous devez éviter le lait, les fruits à coque ou le soja, car sa composition peut varier.

Le lait, les œufs et l’huile peuvent être utilisés directement dans la préparation. Le beurre ne fait pas partie de cette version : l’huile végétale est l’ingrédient retenu pour obtenir la préparation homogène et brillante décrite par les étapes.

Quelles substitutions sont possibles

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten destiné à la pâtisserie. Le mélange doit contenir de la gomme xanthane, ou recevoir le liant prévu par son fabricant. Cette adaptation concerne la farine, mais les œufs, le lait et la pâte à tartiner doivent également rester compatibles avec votre régime.

Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée, à volume égal, soit 100 ml. Une margarine végétale de pâtisserie peut remplacer le beurre dans une adaptation, en conservant une quantité équivalente ; la recette principale reste toutefois préparée avec 100 ml d’huile végétale.

Le cacao non sucré n’est pas utilisé dans cette recette. Si vous remplacez la pâte à tartiner par du chocolat noir fondu, employez environ 50 g et réduisez légèrement le beurre. Cette possibilité ne correspond pas à la version principale, qui utilise 100 g de pâte à tartiner et de l’huile végétale.

Quel matériel faut-il pour ce gâteau rond

Le matériel nécessaire est simple : un four réglable à 180 °C en chaleur statique, un moule rond d’environ 25 cm, un saladier en verre, un fouet, un bol en verre, une cuillère, une lame ou une brochette et une grille de refroidissement.

Le moule rond d’environ 25 cm reçoit la quantité prévue et doit être huilé puis fariné. Un saladier assez grand permet de fouetter les œufs et le sucre puis d’ajouter les liquides et les poudres. Le bol sert à tenir la pâte à tartiner avant son dépôt par petites portions.

Une lame fine ou une brochette réalise les mouvements de zigzag. Elle ne doit pas transformer les deux préparations en une seule pâte brune. La grille de refroidissement intervient après le repos dans le moule, puis le gâteau doit y refroidir complètement avant la découpe.

Que préparer avant de commencer la pâte

Commencez par réunir et peser les dix ingrédients. Mesurez les 100 ml d’huile végétale, les 100 ml de lait, les 100 g de pâte à tartiner, les 200 g de farine et les 180 g de sucre. Préparez séparément les 5 ml d’huile et les 10 g de farine destinés au moule.

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Huilez soigneusement le moule rond d’environ 25 cm, puis farinez le fond et les parois. Le signe attendu est une couverture uniforme, sans zone intérieure laissée nue.

Organisez les poudres ensemble : farine, levure chimique et sel. Cette préparation facilite leur répartition avant l’incorporation. Gardez la pâte à tartiner accessible pour pouvoir la déposer en petites portions entre les deux couches de pâte claire.

Utilisez des œufs propres. Ne goûtez pas la pâte avant cuisson, car les œufs et la farine non cuite la rendent impropre à la consommation. Le gâteau cuit doit être protégé de toute contamination après sa sortie du four.

La préparation détaillée continue en page 2 : tournez la page pour suivre chaque étape, reconnaître les signes de réussite et obtenir des marbrures nettes.