Filet Mignon de Porc à la Sauce Crémeuse aux Champignons
👩🍳 Méthode de préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez le filet mignon en médaillons de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles.
Émincez finement l’échalote et hachez l’ail.
2. Saisir la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Déposez les médaillons de porc et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
Salez et poivrez.
Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
3. Cuire les champignons
Dans la même poêle (avec les sucs de cuisson), ajoutez :
- l’échalote
- l’ail
- les champignons
Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que les champignons deviennent légèrement dorés et aient rendu leur eau.
4. Préparer la sauce
Versez le bouillon de volaille dans la poêle et grattez les sucs avec une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite :
- la crème fraîche
- la moutarde
Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes pour que la sauce épaississe.
5. Finaliser le plat
Remettez les médaillons de porc dans la sauce.
Laissez cuire 5 minutes à feu doux pour que la viande s’imprègne des saveurs.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Astuces de Chef
✨ Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez un trait de vin blanc avant la crème.
✨ Vous pouvez remplacer la crème par de la crème liquide entière pour une sauce plus légère.
✨ Ce plat est parfait avec :
- des tagliatelles fraîches
- une purée maison
- ou du riz basmati
Variantes gourmandes
- Version forestière : ajoutez des cèpes ou des girolles.
- Version moutarde ancienne : remplacez la moutarde classique par de la moutarde à l’ancienne.
- Version fromage : incorporez un peu de parmesan râpé dans la sauce.
Conclusion
Le filet mignon de porc à la sauce champignons est un plat simple mais élégant, idéal pour un repas convivial ou un dîner du dimanche. La tendreté de la viande et l’onctuosité de la sauce créent une harmonie parfaite.
👉 Si vous aimez les recettes gourmandes et faciles, essayez cette recette et partagez-la avec vos proches !
Filet Mignon de Porc à la Sauce Crémeuse aux Champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Coupez le filet mignon en médaillons de 3 à 4 cm d’épaisseur et préparez les autres ingrédients.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faites dorer les médaillons de porc 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez l’échalote, l’ail et les champignons dans la poêle et faites revenir 5 minutes.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez la crème et la moutarde, puis laissez mijoter 3 minutes.
- Remettez les médaillons dans la sauce et laissez cuire 5 minutes à feu doux avant de servir.
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