Filet Mignon de Porc à la Moutarde et Crème

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔪 Étape 1 : Préparer le filet mignon

Découpez le filet en tronçons épais (3 à 4 cm) pour une cuisson rapide et homogène sans dessécher la viande.

🔥 Étape 2 : Saisir la viande

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile à feu moyen-vif. Faites dorer chaque morceau 3 minutes de chaque côté. Réservez.

Astuce : Saisissez en plusieurs fois pour ne pas « étouffer » la viande.

🍲 Étape 3 : Déglacer et créer la base de la sauce

Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché 30 secondes. Ajoutez la moutarde et le bouillon, déglacez en grattant bien les sucs de cuisson.

🥄 Étape 4 : Incorporer la crème

Ajoutez la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre. Incorporez le miel si vous le souhaitez, puis mélangez bien.

Le miel adoucit la moutarde et apporte une belle rondeur à la sauce.

🍖 Étape 5 : Mijoter doucement

Remettez les morceaux de filet dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

🌿 Étape 6 : Dresser et servir

Parsemez de persil frais haché. Servez nappé de sauce avec l’accompagnement de votre choix.

🍽️ Suggestions d’accompagnement

Classiques :

• Purée de pommes de terre
• Tagliatelles fraîches
• Pommes de terre vapeur ou rôties

Alternatifs :

• Riz basmati
• Polenta crémeuse
• Gratin dauphinois

Légumes :

• Haricots verts vapeur
• Champignons poêlés
• Légumes rôtis au four

⏱️ Temps de préparation

Étape	Durée estimée
Préparation des ingrédients	10 minutes
Saisie de la viande	6 minutes
Sauce & mijotage	20 minutes
Total	30 à 40 minutes

🧊 Conservation & Réchauffage

• Frigo : 3 jours dans une boîte hermétique.
• Congélateur : jusqu’à 3 mois avec la sauce, en portions.
• Réchauffage : feu doux ou micro-ondes, avec un peu de crème ou d’eau pour relier la sauce.

⚖️ Valeurs nutritionnelles (≈ par portion sur 6)

• Calories : ≈ 460 kcal
• Protéines : ≈ 35 g
• Lipides : ≈ 32 g
• Glucides : ≈ 4 g
• Sucres : ≈ 2 g

💡 Astuces & Variantes gourmandes

• Avec champignons : Faites revenir 150 g de champignons émincés juste après avoir saisi la viande.
• Touche aromatique : Ajoutez thym, romarin ou laurier.
• Version au vin blanc : Déglacez avec 5 cl de vin blanc sec avant le bouillon.
• Version épicée : Piment d’Espelette ou moutarde de Dijon pour un goût plus intense.

Conclusion

Ce filet mignon de porc à la moutarde et crème est un pur bonheur à cuisiner et à déguster. Simple, rapide, et délicieusement français, il fait toujours sensation, que ce soit en semaine ou lors d’un dîner plus chic.

👉 À vous de jouer !

Testez cette recette chez vous et partagez vos photos ou variantes ! 🍽️🇫🇷