Feuilleté Crémeux au Jambon, Fromage et Champignons

Préparation

Préparer la garniture crémeuse

Cuisson des champignons

1. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
2. Ajoutez les champignons émincés.
3. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.
4. Réservez.

Réaliser la béchamel crémeuse

1. Dans une casserole, faites fondre les 30 g de beurre à feu moyen.
2. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
3. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Laissez épaissir 3 à 4 minutes.
5. Incorporez la crème fraîche, la moutarde, le poivre et la muscade.
6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Finaliser la garniture

1. Ajoutez les dés de jambon et les champignons à la sauce.
2. Mélangez soigneusement.
3. Laissez refroidir 10 à 15 minutes pour faciliter le montage.

Montage du feuilleté

Préparer la pâte

1. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Déposez la garniture au centre dans le sens de la longueur.
3. Parsemez généreusement de fromage râpé.

Réaliser le tressage

1. Découpez des bandes de 2 à 3 cm de largeur de chaque côté de la garniture.
2. Rabattez les bandes en alternance vers le centre afin de former une jolie tresse.
3. Soudez les extrémités en repliant la pâte.

Dorure

1. Badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf battu.
2. Pour une finition brillante, appliquez une seconde couche après 5 minutes.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
2. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
3. Le feuilleté doit être bien gonflé et doré.
4. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Conseils de la Chef

Pour un résultat encore plus gourmand

• Ajoutez quelques dés de fromage à raclette dans la garniture.
• Incorporez des oignons caramélisés pour une saveur plus douce.
• Parsemez d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.

Variante au poulet

Remplacez le jambon par 250 g de blanc de poulet cuit et coupé en petits morceaux.

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : 10 minutes au four à 170°C pour retrouver le croustillant.

Avec quoi servir ce feuilleté ?

• Une salade verte vinaigrée.
• Une salade de tomates et concombre.
• Des légumes grillés.
• Une soupe de légumes en hiver.

Conclusion

Ce feuilleté crémeux au jambon, fromage et champignons est la parfaite alliance entre le croustillant de la pâte feuilletée et une garniture généreuse et fondante. Facile à préparer et toujours apprécié à table, il constitue une excellente idée de repas familial ou de plat convivial pour recevoir.

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