Escalopes de Veau à la Sauce Savoyarde : Fondantes et Fromagères à Souhait !
👩🍳 Préparation étape par étape
H2 : 1. Cuisson des escalopes
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Déposez les escalopes de veau et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. La viande doit être légèrement colorée mais encore tendre.
- Réservez-les sur une assiette, recouvertes de papier aluminium pour les garder au chaud.
H2 : 2. Préparation de la sauce savoyarde
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Déglacez avec le bouillon de volaille, grattez bien les sucs au fond de la poêle pour enrichir la sauce, puis laissez réduire de moitié à feu moyen.
H2 : 3. Ajout de la crème et du fromage
- Incorporez la crème fraîche et éventuellement la moutarde de Dijon. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les morceaux de fromage à raclette et laissez fondre à feu doux en remuant. La sauce doit devenir bien nappante.
H2 : 4. Assemblage et finition
- Remettez les escalopes dans la poêle, en les nappant généreusement de sauce.
- Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que la viande s’imprègne bien.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
🍽 Suggestions d’Accompagnement
- Pommes de terre rôties au romarin
- Légumes vapeur (brocolis, carottes)
- Salade verte croquante à la vinaigrette moutardée
💡 Conseils de Préparation
- Pour une version encore plus savoyarde, remplacez le veau par des escalopes de dinde ou du filet de poulet.
- Variez les fromages selon vos goûts : reblochon, tomme de Savoie ou même bleu doux pour les amateurs.
🧡 Conclusion Gourmande
Un plat réconfortant, riche en saveurs et facile à préparer, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Ces escalopes de veau sauce savoyarde feront fondre tous les palais, même les plus exigeants !
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Escalopes de Veau à la Sauce Savoyarde : Fondantes et Fromagères à Souhait !
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 escalopes de veau (150 g chacune)
- 200 g de fromage à raclette, coupé en petits morceaux
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote, finement émincée
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les escalopes de veau 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, faites revenir l'échalote émincée pendant 2 à 3 minutes. Déglacez avec le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Ajoutez le fromage à raclette et laissez fondre à feu doux en remuant.
- Remettez les escalopes dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter 5 minutes à feu doux avant de servir.
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