👩🍳 Méthode de préparation
🕐 Préparation : 15 min
⏱️ Cuisson : 2h30 à 3h
🔥 Étape 1 : Préparation de l’épaule
- Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, le romarin, la moutarde (si utilisée), l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Badigeonnez généreusement l’épaule avec ce mélange sur toutes ses faces.
🥔 Étape 2 : Préparation des légumes
- Disposez les pommes de terre, l’oignon et le poivron dans un grand plat à four.
- Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, salez, poivrez et mélangez bien.
- Ajoutez l’eau ou le bouillon au fond du plat.
🍖 Étape 3 : Cuisson lente au four
- Posez l’épaule d’agneau au centre des légumes.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium.
- Enfournez pour 2 heures à 160°C.
- Retirez le papier aluminium, augmentez la température à 200°C, et poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes pour dorer la viande.
💡 Astuces et variantes
- Plus fondant encore ? Prolongez la cuisson à 150°C pendant 4 heures (cuisson basse température).
- Marinade la veille : pour une viande encore plus parfumée, laissez mariner l’agneau une nuit au réfrigérateur.
- Option légumes d’hiver : ajoutez des carottes, panais ou topinambours en cubes avec les pommes de terre.
- Sans four ? Utilisez une cocotte allant au feu et au four avec couvercle.
🍽️ Conseils de préparation
Laissez reposer la viande 10 minutes hors du four, recouverte légèrement de papier aluminium avant de la trancher. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la chair.
Servez avec une salade verte ou des haricots verts pour une touche de fraîcheur.
🔔 Conclusion
Un plat simple, rustique mais incroyablement savoureux, qui fait toujours son petit effet à table. L’épaule d’agneau rôtie est une valeur sûre des repas de famille, et cette version aux pommes de terre fondantes est une pure réussite.
🔪 Avez-vous déjà cuisiné de l’agneau au four ? Partagez vos astuces ou vos variantes en commentaire !
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