🍖 Épaule d’Agneau Confit au Four – Ail, Miel & Moutarde
👩🍳 Préparation de l’épaule d’agneau confite
🔪 Étape 1 : Préparer la viande
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Massez l’épaule d’agneau avec ce mélange sur toutes ses faces. Placez-la dans une grande cocotte allant au four.
🌿 Étape 2 : Ajouter les parfums
- Disposez les gousses d’ail entières autour de la viande.
- Ajoutez les herbes (romarin, thym, laurier).
- Versez le bouillon dans le fond de la cocotte, sans mouiller la viande.
🔥 Étape 3 : Cuisson lente au four
- Couvrez la cocotte (ou utilisez une feuille de papier cuisson et du papier aluminium si vous utilisez un plat sans couvercle).
- Enfournez pour 3h30 à 4h, en arrosant la viande de temps en temps avec le jus.
- Pour une belle finition caramélisée, découvrez la cocotte sur les 30 dernières minutes.
💡 Astuces et variantes
- Viande encore plus fondante : Prolongez la cuisson à 140°C pendant 6 heures (cuisson basse température).
- Saveurs sucrées-salées : Ajoutez quelques figues séchées ou des abricots secs.
- Accompagnement parfait : Pommes de terre grenailles rôties, purée maison ou légumes racines confits.
🥂 Conseils de préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour une cuisson uniforme.
- Le plat peut être préparé la veille : réchauffé doucement, il est encore meilleur !
- Servez directement dans la cocotte pour garder la chaleur et un bel effet rustique à table.
Conclusion
Ce plat est une explosion de saveurs et de tendresse : la moutarde apporte du caractère, le miel adoucit, l’ail confit fond en bouche… C’est une recette généreuse, simple à réussir, mais qui impressionne toujours. N’hésitez pas à la partager lors de vos repas festifs ou dominicaux !
📣 Essayez cette recette pour vos repas d’hiver et partagez vos avis en commentaire !
🍖 Épaule d’Agneau Confit au Four – Ail, Miel & Moutarde
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 épaule d’agneau (1,8 à 2 kg)
- 10 gousses d’ail entières, non épluchées
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de bouillon (légumes ou volaille)
- 2 brins de romarin frais
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C. Mélangez la moutarde, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Massez l'épaule d'agneau avec ce mélange.
- Disposez les gousses d'ail autour de la viande et ajoutez les herbes. Versez le bouillon dans le fond de la cocotte.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 3h30 à 4h, en arrosant la viande de temps en temps.
- Découvrez la cocotte sur les 30 dernières minutes pour une belle caramélisation.
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