👩‍🍳 Préparation de l’épaule d’agneau confite

🔪 Étape 1 : Préparer la viande

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Massez l’épaule d’agneau avec ce mélange sur toutes ses faces. Placez-la dans une grande cocotte allant au four.

🌿 Étape 2 : Ajouter les parfums

Disposez les gousses d’ail entières autour de la viande.
Ajoutez les herbes (romarin, thym, laurier).
Versez le bouillon dans le fond de la cocotte, sans mouiller la viande.

🔥 Étape 3 : Cuisson lente au four

Couvrez la cocotte (ou utilisez une feuille de papier cuisson et du papier aluminium si vous utilisez un plat sans couvercle).
Enfournez pour 3h30 à 4h, en arrosant la viande de temps en temps avec le jus.
Pour une belle finition caramélisée, découvrez la cocotte sur les 30 dernières minutes.

💡 Astuces et variantes

Viande encore plus fondante : Prolongez la cuisson à 140°C pendant 6 heures (cuisson basse température).
Saveurs sucrées-salées : Ajoutez quelques figues séchées ou des abricots secs.
Accompagnement parfait : Pommes de terre grenailles rôties, purée maison ou légumes racines confits.

🥂 Conseils de préparation

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour une cuisson uniforme.
Le plat peut être préparé la veille : réchauffé doucement, il est encore meilleur !
Servez directement dans la cocotte pour garder la chaleur et un bel effet rustique à table.

Conclusion

Ce plat est une explosion de saveurs et de tendresse : la moutarde apporte du caractère, le miel adoucit, l’ail confit fond en bouche… C’est une recette généreuse, simple à réussir, mais qui impressionne toujours. N’hésitez pas à la partager lors de vos repas festifs ou dominicaux !